佛手的食用方法

鮮佛手南瓜雞

功效：補中益氣，健脾養胃，適於中老年體弱者食用。

材料：鮮佛手花10克，老南瓜1個，仔雞肉750克，毛豆250克，蔥花、生薑末、精鹽、黃酒、糯米酒、味精、醬油、紅糖、秫米、花椒、豆腐乳汁、精製植物油、米粉各適量。

製法：先將佛手花瓣洗淨，秫米和花椒炒熟，共研成粗粉;雞肉洗淨剁成塊，用蔥花、生薑未、精鹽、醬油、紅糖，豆腐乳汁、黃酒、糯米酒、味精拌勻醃一會兒，再下入米粉和植物油;毛豆輕輕搓去膜並洗淨，拌上與雞肉相同的調料;南瓜刷洗乾淨，由蒂把周圍開一個7釐米見方的口，取下蒂把留著做蓋，用一長把小勺將瓜瓤和籽挖出，由南瓜的開口處裝入一半的毛豆粒，一半的佛手花，再裝入雞肉塊，然後放入餘下的佛手花、毛豆粒，蓋上蓋，裝盤，上籠蒸熟爛即成。

用法：佐餐食用。

茉莉花佛手粥

功效：清熱化溼，行氣止痛。主治胃及十二指腸潰瘍。

做法：將茉莉花，鮮佛手用水煮開撈出，然後同粳米加入鍋中煮粥，煮至米開花粥稍稠即加白糖適量服用。佐餐服食。