市面上金鯧魚多是養殖的，雖然肉質不如白鯧細嫩，但屬於白鮮貨(沒有經過冷凍，只用碎冰保鮮)，鮮度夠，不管紅燒、清蒸、煮湯，口感與白鯧並不會差太多。“最重要的一點就是價格便宜，同樣是6兩重，一斤只賣二十元出頭，相當於白鯧價格的五分之一，休漁期裡買的人還是挺多的。”

　　金鯧養殖技術很發達，它與人們平常吃的白鯧不是同一個科的

　　同是鯧魚，金鯧魚的價格為什麼比我們常吃的鯧魚便宜那麼多呢？為此記者諮詢了中國水產科學研究院東海水產研究所的相關研究人員，他告訴記者，金鯧魚是生長在熱帶和亞熱帶沿海的暖水性魚類，早在上世紀九十年代就已經開始人工養殖，養殖技術已經比較成熟，主產區為廣東、海南、廣西等地，僅海南每年就有近2萬噸的產量。該研究人員還說，金鯧魚是個不折不扣的“吃貨”，給什麼吃什麼，長得也快，常見的一般在一斤左右，大的甚至能長到十幾斤重。

　　“儘管從外形上看，金鯧魚和我們常吃的白鯧魚很像，其實金鯧魚的學名叫卵形鯧鯵，屬於鰺科，和屬於鯧科的白鯧魚親緣關係並不近。”該研究人員認為，和很難人工養殖的白鯧魚(也稱銀鯧)相比，極易養殖的金鯧魚的經濟價值就顯得不那麼高了，價格自然便宜。