果葡糖漿是由植物澱粉水解和異構化製成的澱粉糖晶，是一種重要的甜味劑。它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱為“果葡糖漿”。

甜味劑這個名稱對果葡糖漿來說，其實是“是也不是”。　　　

說是，是因為廣義上來說甜味劑是指能賦予食物甜味的物質。那麼果葡糖漿作為一種由植物澱粉水解和異構化製成的澱粉糖晶，其甜度接近於同濃度的蔗糖，風味有點類似天然果汁，由於果糖的存在，具有清香、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。由此來看它就是甜味劑。與此同時冰糖、白砂糖、蜂蜜等也都應是甜味劑。　　　

那麼為什麼說它又不是甜味劑呢，狹義上來說甜味劑是指食品新增劑中的甜味劑。那麼要想成為甜味劑，就得先成為新增劑。而果葡糖漿連新增劑都不是，當然也就不能是甜味劑了。根據中國《食品新增劑使用標準》的規定，允許使用的甜味劑為：紐甜，甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀，D-甘露糖醇，甜蜜素，麥芽糖醇和麥芽糖醇液，乳糖醇，三氯蔗糖，山梨糖醇和山梨糖醇液，糖精鈉，阿力甜，阿斯巴甜，甜菊糖苷，安賽蜜，木糖醇等等。果葡糖漿和冰糖、蜂蜜等都是作為食品原料存在的。