生物保鮮（Biopreservation），即利用自然或人工控制的微生物菌群和（或）它們產生的抗菌物質來延長食品的貨架期和提高食品安全性。它包括：1、新增繁殖快和（或）產生抗菌物質的菌株；2、新增純化的抗菌物質；3、添加發酵液；4、新增嗜溫乳酸菌作為安全的溫度保護劑。

生物保鮮技術的一般機理為隔離食品與空氣的接觸、延緩氧化作用，或是生物保鮮物質本身具有良好的抑菌作用，從而達到保鮮防腐的效果。

“零度保鮮”、“壹度保鮮”、“光波增鮮”、“原生態保鮮”、“維他保鮮”、“VC保鮮”、“殺菌保鮮”等等，其實保鮮效果大同小異，一般使用者根本區別不出，只不過是不同廠家的不同宣傳賣點。

要真正達到保鮮效果，必須有變頻壓縮機做技術後盾。沒有變頻壓縮機做支援，溫度波動就會很大，任何保鮮都是紙上談兵。

所以，千萬記住，買什麼保鮮都不重要，最重要的是一定要用變頻壓縮機。

簡而言之，生物保鮮就是加微生物來延長食物保質期，而維他保鮮不過是概念炒作，就是食物放冰箱裡而已