做法是幹香菇，迅速沖水洗淨，泡水。泡發後，水千萬不要倒掉。蔥和姜切沫，儘量切蔥白部分。加雞蛋，攪拌均勻。肉沫裡放蠔油、生粉、生抽、白胡椒、鹽、料酒，拌勻，加姜蔥拌勻。拿起肉團，進行摔打幾下。加適量的鹽，中火煮至丸子浮起來，再加香菇片。如果需要留一些丸子的話，這時候可以把丸子撈起來一些。出鍋上桌時撒蔥花。

食材：肉末200克、香菇4個

輔料：蒜2個、調料適量

步驟1

將肉末、雞蛋、蔥花、薑末、蒜末醬油放入盆中，攪拌均勻。需要緊實一點的話可以加入澱粉，這樣肉丸形狀更加緊實。我喜歡沒有澱粉的

步驟2

蒜切成片狀備用

步驟3

鍋中燒油，加入蒜片爆香

步驟4

加入適量的水，香菇寫成片，水開後加入香菇片

步驟5

水再次開後，把攪拌好的肉丸餡，做成丸放入湯中

步驟6

煮上兩分鐘，加入蔥花，鹽，擔心沒有熟的朋友，可以把肉丸剖成兩半看一下顏色。

步驟7

道鮮美的香菇肉丸湯就做好了，裝盤享用