木糖醇是指從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。木糖醇的分子式為C5H12O5，是一種五碳糖醇，為白色晶體或結晶性粉末，極易溶於水，微溶於乙醇與甲醇。木糖醇熔點92~96℃，沸點為216℃，10%水溶液的pH5.0~7.0。在自然界中，木糖醇存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的。木糖醇的甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。擴充套件資料 1、 食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用於作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。2、 木糖醇口感清涼，冰凍後效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。3、 木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的溼潤調整劑使用，對人體面板無刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。4、 木糖醇具有吸溼性、防齲齒功能，並且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作菸絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保溼劑等。5、 液體木糖醇可用在蓄電池極板製造上，效能穩定，容易操作，成本低，比甘油更佳。