1將五花肉烙皮刮乾淨

2. 放入鍋中煮斷生

3. 鹽菜洗淨後切成約1釐米小段

4. 將適量老抽倒入適量白酒中攪勻

5. 將五花肉抹上調好的白酒

6. 放入適量油，待油燒八成熱，烙豬皮

7. 將豬皮烙成金黃色即可

8. 準備配料

9. 將鍋燒熱放入配料炒香

10. 放入鹽菜炒幹水分，直至炒出香味

11. 將老抽，鹽，料酒，薑絲，白糖混合均勻

12. 把五花肉切成5mm左右

13. 將11步的醬汁澆上五花肉後拌勻，醃製半小時

14. 將五花肉皮朝下，碼放整齊

15. 將炒好的鹽菜放入肉片上方

16. 可一次做幾碗

17. 放入蒸鍋大火蒸

18. 蒸兩個小時左右出鍋

19. 將蒸熟的鹽菜肉倒扣翻出來即可