以蛋炒冷飯為例：碗中打入3個雞蛋，放入鹽攪勻，起鍋燒油，放入冷飯炒散，加入鹽、花椒、醬油炒勻，將蛋液淋在飯上，炒勻，加入蔥、雞精，炒勻即可。

1、雞蛋打散，青菜切成細段，蔥切成蔥花，隔夜剩飯一碗。

2、熱鍋（將鍋燒熱能避免炒飯時粘鍋，不粘鍋就不需要擔心了），倒入少許食用油，將雞蛋倒入熱油中，快速炒散，盛入碗中備用。

3、將鍋中炒雞蛋剩下的油少加熱，倒入青菜，翻炒，此時可以將食鹽放入。

4、青菜炒的接近熟的時候，將剩飯倒入鍋中，鋪在青菜上；將雞蛋倒入鍋中，翻炒。

5、最後快要出鍋時，往鍋邊淋入少許料酒增香，最後放少許雞精，再翻炒幾下。出鍋。

涼飯的做法：

1)準備一碗剩米飯；

2)將雞蛋打散；

3)把米飯倒入雞蛋液中，攪拌均勻；

4)加入鹽、胡椒粉、蔥花，還可以根據自己的口味增加胡蘿蔔粒、洋蔥粒等；

5)鍋內放少許油，把米飯倒入鍋內，小火，煎至兩面微微焦黃即可。