用料

錫蘭紅茶粉 兩勺

摩卡壺專用咖啡粉 兩勺

白糖 一丟丟

白糖 一小勺

牛奶 250ml

港式鴛鴦奶茶的做法

首先你要有一個摩卡壺。這種摩卡壺是義大利人發明的，利用水蒸氣高壓萃取咖啡，方便好用

接下來是摩卡壺專用咖啡粉，配套買的。比一般的咖啡粉要細很多。

鴛鴦奶茶就是紅茶和咖啡的混合。我用的就是這種錫蘭紅茶粉，茶味很濃，粉也夠細

至關重要的就是紅茶粉和咖啡粉的比例。經過多次實驗，最終我用的比例是1:1 茶味和咖啡味很好的混合在一起。最後我會在表面撒一層白糖。這樣白糖會在水蒸氣高壓作用下形成一層薄膜有利於更好的萃取。

我一般用熱水來煮咖啡，防止萃取過度。如圖所示，水要不超過安全閥

使用中小火，過大約一分鐘就會有咖啡液溢位來，像這樣緩緩的流動，就說明火候剛好。如果咖啡液是噴湧而出就說明火太大了，反之就是火太小了。

當咖啡液到達水嘴附近，如圖所示，就可以停火了。

最後加糖和牛奶，一杯香濃順滑的鴛鴦奶茶就做好了。