炸湯圓為什麼會爆鍋

因為炸的時候油溫過高，而元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。

怎麼炸湯圓不會爆

1、炸之前給每隻湯圓至少扎3～4個小眼，讓裡面的空氣排出來，這樣可防止炸至過程中突然爆裂。不用太深，否則炸的時候裡面的餡料會流出，不需要扎進餡料中。當然，紮了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。

2、油三成熱時，湯圓就入鍋，不要高溫油鍋才下鍋炸。慢慢放別濺出油燙著了。

3、小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，裡面還是生的。至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。

炸湯圓的做法

1、將糯米粉倒入容器中

2、倒入適量的開水

3、揉成麵糰，稍醒一會兒

4、分成10克左右的小劑子

5、再把每個小劑子搓圓

6、在每個湯圓上用牙籤扎幾個小眼

7、放入油鍋裡小火炸熟，取出灑上糖粉即可

tips:如果是速凍湯圓，不用解凍，只要把湯圓上面的冰水搞乾淨。

這樣炸出來湯圓不破還好吃。