荔枝肉是福州傳統名菜，已有二三百年曆史。因色、形、味皆似荔枝而得名！ 荔枝肉因盛產荔枝而得名“荔城”的莆田也有荔枝肉。莆田菜中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經油炸之後，形似荔枝！再把荔枝肉混入備好的多味滷料中煮至入味，裝盤時把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。特別是在夏令時節，熟透的荔枝皮色鮮豔，味道芬芳，佐以名師巧制的荔枝肉，一素一葷，渾然天成。食材準備主料：豬肉(瘦) 300克輔料:荸薺100克調料：大蔥15克 紅糟50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 澱粉(蠶豆)10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各適量製作步驟1.將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊3.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成