食材
把所有的料都配好，一般因為鰻魚邊角料不易獲得，會根據有多少鰻魚的料，然後做多少鰻魚汁。鰻魚邊角料多那麼鰻魚的味道就濃，這個比例自己可以預估。
然後把鰻魚的邊角料烤透，烤一下味道更香，才能煮出鰻魚的香味
注意小火鰻烤，否則糊了鰻魚汁味道就會苦了。
把大蔥和胡蘿蔔也要烤一下。
向鍋中加入3600ml味淋
加入900ml清酒
煮沸用火點燃去掉酒精成份
加入濃口醬油1800ml
加入冰糖150g
加入烤好的鰻魚邊角料，大蔥和胡蘿蔔。
慢火把材料煮融化，讓鰻魚邊角料的味道充分煮出來 。
過濾得到鰻魚汁，放冷後裝入瓶中放入冰箱冷藏儲存。
先將料理酒做成煮酒，然後加入味醂，濃口醬油，砂糖和滿魚骨小火熬製成稍微黏稠狀即可
食材
鰻魚邊角料 一定量大蔥 1根胡蘿蔔 2根冰糖 150g味淋 3600ml清酒 900ml濃口醬油 1200ml方法/步驟1把所有的料都配好，一般因為鰻魚邊角料不易獲得，會根據有多少鰻魚的料，然後做多少鰻魚汁。鰻魚邊角料多那麼鰻魚的味道就濃，這個比例自己可以預估。
2然後把鰻魚的邊角料烤透，烤一下味道更香，才能煮出鰻魚的香味
注意小火鰻烤，否則糊了鰻魚汁味道就會苦了。
把大蔥和胡蘿蔔也要烤一下。
向鍋中加入3600ml味淋
加入900ml清酒
煮沸用火點燃去掉酒精成份
加入濃口醬油1800ml
加入冰糖150g
加入烤好的鰻魚邊角料，大蔥和胡蘿蔔。
慢火把材料煮融化，讓鰻魚邊角料的味道充分煮出來 。
過濾得到鰻魚汁，放冷後裝入瓶中放入冰箱冷藏儲存。