膽鹼的作用：

1、促進腦發育和提高記憶能力

2、保證資訊傳遞

3、調控細胞凋亡

4、促進脂肪代謝

5、降低血清膽固醇

6、構成生物膜的重要組成成分

7、促進體內轉甲基代謝

拓展資料：

機體除了從作為大分子PC的一部分而取得膽鹼以外，不能透過其他途徑生成膽鹼。

然而，所有的細胞顯然都透過PE甲基化而合成PC，並且所有的細胞都能在磷脂酶D或其他磷脂酶類催化下使食物和內源性PC中的膽鹼遊離出來。

機體內膽鹼的獲取或者透過肝，卵之類的食物〔主要以磷膽醯膽鹼(PC)和卵磷脂的形式存在〕，或者由內源性合成的PC而來〔透過磷脂醯乙醇胺(PE)的連續甲基化過程〕。

膽鹼的物性資料

1、性狀：強鹼性的粘性液體或結晶

2、折射率：n20/D 1.418

3、密度（g/mL,20/4℃）：1.09

4、溶解性：溶於水和醇，不溶於醚。

參考資料：、