糟熘魚白的製作材料：主料：鱖魚100克輔料：雞蛋清50克調料：大蔥10克,薑汁2克,香糟25克,黃酒10克,鹽9克,味精3克,澱粉(玉米)8克,豬油（煉製）30克 糟熘魚白的特色：此菜色澤淡黃，“魚白”滑嫩，糟香四溢，味鮮汁濃。

教您糟熘魚白怎麼做，如何做糟熘魚白才好吃 1. 將鱖魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗淨，去頭、骨，取肉用刀剁細成泥備用；2. 將魚泥放入碗內，加入鹽（8克）、水（100克）攪拌至有粘性時，放入薑汁、雞蛋清拌勻，再加入味精（2克）攪拌成魚茸；3. 炒鍋中放入清水半鍋，燒至30度時，先將手勺在水中浸一下（不用魚茸粘勻），然後用手勺將魚茸一片一片地舀在鍋內，擱在小火上燜熟，即為“魚白”；4. 香糟加水（50克），用雙層紗布濾取糟汁，加溼澱粉、鹽（1克）、黃酒、味精（1克）調勻待用；5. 炒鍋在旺火上燒熱，下豬油（20克），放入蔥段煸至有香味；6. 炒鍋內放入調好的糟汁和水（25克），熘成芡汁，倒入“魚白”，搖晃炒鍋，澆上熟豬油（10克）起鍋即成。小帖士-食物相剋：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。該答案來自中華美食網官方網站