我是一個新疆人，吃麵食長大的，我們吃最多的主食就是麵食，拉麵我們叫拉條子，也是我常做的一道麵食。下面我來分享一下。

1麵粉的選擇，要想做出爽滑筋道的拉麵，你一定要選擇高筋麵粉，蛋白質為11以上的，我一般選擇蛋白質為12.2的高筋麵粉。這個在麵粉袋子的營養成分表裡就可以看到。

2因為我現在生活在廣州，這裡一般買不到我家鄉的麵粉，我用的是五得利六星麵粉。

3麵粉500克，冷水230克，鹽4克，備好這些就可以和麵了，要做出好吃的拉麵，就要多醒面多揉麵，把面揉光揉勻。醒，揉到位你的拉麵才會更加爽滑筋道。

4面揉好了，搓長條下劑子，一個劑子100克，下好再把劑子搓成細條拿個刷了油的盤子把面盤進去。盤好一根就在面上刷一層油，這樣反覆操作把面盤完用保鮮膜封好備用。

5把自己喜歡吃的菜炒好，就可以燒水下面了。把面拉勻拉細到案子上，再繞道手腕上然後再把面拉倒你喜歡的粗細就可以下鍋了。這種面很好煮熟，下鍋開鍋後最多2分鐘就可以出鍋了。

6面熟了喜歡口感爽滑筋道的就在涼水裡過涼在吃，有的胃不好的朋友可以不過涼直接出鍋拌菜吃。