主料；黃鱔 ；輔料；姜 蔥 ；大蒜 辣椒 ；清蒸黃鱔的做法步驟；

1. 將黃鱔清淨放入盤中，放入油，鹽，糖，蒸魚豆豉姜，大蒜，；

2. 放入鍋中蒸即可

材料

鱔魚片150公克，蔥1根，蒜末20公克，A.辣椒醬1大匙，酒釀1大匙，醬油1茶匙，細糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙

做法

1.鱔魚片洗淨後瀝乾，切成長約5公分的魚片；蔥切絲，備用。

2.將作法1的鱔魚片、蒜末與調味料A一起拌勻後，醃漬約5分鐘後裝盤。

3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將作法2的鱔魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出撒上作法1的蔥絲，淋上香醋即可。

先把黃鱔洗乾淨，殺了以後不需要再洗，因為它本身的那個黃鱔血特別好。為了很更好的入味，可以在黃鱔背部打一些花刀，準備蔥姜，少許鹽，料酒，把黃鱔抓勻醃製一會，然後上鍋蒸。蒸上十幾分鍾之後出鍋，在黃鱔身上撒一些細細的蔥條，倒一點點生抽提味，淋熱油，就可以上桌。