就質量而言，頭層最好，二層次之，牛絨、牛反絨等再次之。

頭層牛皮”“二層牛皮”“牛絨”“牛反絨”“牛翻皮”“磨砂皮它們都屬於真牛皮，只不過這些皮質加工方式和用途，物性稍有差別。

頭層牛皮就是牛皮面第一層，毛細孔明顯，牛的最表面頭層，透氣效能好，其撕裂耐磨物性佳，好的頭層牛皮（沒有經過深度打磨），將其拉伸會有天然的毛孔出現。

通常用於皮鞋丶包包丶沙發等。

二層牛皮是皮料下層纖維組織，也就是去除牛皮表面皮料後的纖維層，其撕裂丶耐磨差，經過塗飾過，表面也有些有氣孔狀的紋路（這是特種的離型紙富於他的紋路，表面一層是樹脂層），但拉伸後不會出現明顯的毛孔狀只會拉平，孔會消失的趨勢通常用於鞋類內裡及鞋墊或者用於包包丶錢包類受力面積較小部位。

牛絨丶牛反絨丶牛翻皮三者都是一樣的皮料，統稱為牛反毛皮，只是叫法不一樣，是頭層牛皮或者二層牛皮經過磨絨加工製成，表面上有毛長毛短絨毛材料，通常用於鞋類做工作鞋丶休閒鞋等材料。

磨砂皮也叫牛巴戈，也屬於頭層牛皮，此皮料表面毛細孔明顯，透氣性好，通常用於休閒鞋丶戶外鞋用。