解決方案: 蠶豆煮好，直接拌入乾麵粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半釐米至2釐米的厚度，蓋上白紙任其發酵。 一般豆子發毛2-3天真正發透毛要一個星期左右，溫度28—30℃。氣溫低，可用被子蓋，有毛就可以掀掉。

蠶豆醬的製作方法

準備材料：紅美人椒1500g、幹辣椒1000g、豆瓣700g 、鹽640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g 

製作步驟：

1、準備好豆瓣。

2、先將豆瓣用清水搓洗乾淨。

3、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡軟。

4、將美人椒、幹辣椒準備好。

5、將紅尖椒和幹辣椒打碎

6、豆瓣泡好後將其掐碎。

7、然後倒入剁碎的辣椒裡。

8、將鹽、花椒、甜酒放入豆瓣醬裡拌勻。

9、倒一些菜籽油拌勻一下，不須太多，一、二勺即可。

10、將豆瓣醬裝入陶罐裡。

11、最後倒入菜籽油封壇，豆瓣醬不能裝得太滿，後期豆瓣醬還會發酵，以免溢位。

12、全密封好，一個月後食用。