豆腐衣包肉的做法步驟

1. 將香菇、芹菜切小粒，蔥、姜切沫，加入肉糜中。

2. 加入生抽（15ml）、耗油（15ml）、麻油（5ml）、料酒（適量）、生粉（適量）、鹽（適量）、雞蛋液。順著一個方向攪拌上勁。

3. 將每張豆腐衣等分成四片。

4. 準備一碗溫水和一碗粘稠的生粉糊。

5. 取一張分割好的豆腐衣，用溫水稍加溼潤，在一端放上調製好的餡料兒，在另一端塗上粘稠的生粉糊用以封口。

6. 先將近端的豆腐衣向內包住肉餡兒，然後將兩端多出部分相向對摺（此處欠照，見諒），最後再將包住肉餡兒的豆腐衣向塗有生粉糊的一端包住收口即可。

7. 如法炮製，待下油鍋。

8. 熱鍋，放油，將包好的豆腐衣卷收口一面向下放入，煎至兩面微黃。（此圖為翻面後）

9. 煎完後，將多餘油倒出，鍋內放入老抽，泡香菇的水，湯，加蓋煮至鍋內留有少量湯汁。關火，起鍋！

10. 撒上蔥花，豆腐衣包肉，成功！