食材

主料

南極冰魚

600g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒

15粒

蔥

8g

姜

8g

蒜

4瓣

紅燒醬油

15g

米醋

15g

綿白糖

5g

料酒

10g

步驟

1.南極冰魚買回後沖洗乾淨。

2.去鱗、去鰓、去內臟後洗淨控水備用。

3.平底鍋入加入適量的油，放入南極冰魚煎制，如果魚還有水份，最好是拿廚房用紙擦乾後再煎，防止脫皮。

4.煎到兩面全成金黃色。

5.本來是想換燉鍋進行燉煮的，但怕魚碎了，所以直接的在平底鍋中燉煮了，加上蔥、姜、蒜後，倒入醋烹一下。

6.加入花椒、料酒、紅燒醬油、適量清水，大火燒開後，小火燉煮。

7.燉到湯汁差不多時，即可出鍋。