食材

主料

魚頭

1個

魚骨

1副

輔料

菜籽油

適量

蔥

少許

料酒

適量

香醋

3~4滴

食鹽

3勺

雞精

少許

姜

少許

步驟

1.準備好魚頭魚骨

2.鍋熱倒入菜籽油,煸香蔥姜後盛起

3.放入魚頭魚骨中火煎制

4.焦黃後倒入蔥姜和適量溫水加蓋大火

5.煮開後滴入適量料酒再撇去浮沫

6.轉小火燉至魚湯轉白時滴3~4香醋

7.繼續燉至湯質濃稠後加3小勺食鹽

8.撒少許雞精和勻關火

9.盛入大碗中趁熱食用

小貼士

1、做魚湯的魚需事先煎制焦黃後才能燉出來白白的濃湯

2、做魚湯滴少許香醋更能刺激鈣質釋放被人體吸收

3、做葷湯應在熟爛後放鹽調味，這樣可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中使湯汁更鮮美(收起)

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