什麼是寒涼食物？
寒涼其實是一種身體感覺，一般指的是吃了某種食物後產生了脹氣、腹瀉等胃腸道不舒服的感覺，這種食物就被模糊的定義為寒涼食物。營養學中並沒有寒涼食物的說法，就像不能用是否好吃來定義一種食物是否有營養一樣，寒涼不能用來定義一種食物的屬性。實際上寒涼是對消化食物中某種營養素時產生的不適反應，例如喝牛奶導致腹瀉的乳糖不耐。
苦蕎究竟是什麼屬性的食物？
事實上，苦蕎和全麥等全穀物一樣，屬於一種富含碳水、膳食纖維、維生素B族以及鉀等礦物質的主食。因為苦蕎的膳食纖維含量較多，食用後不易消化，容易導致腸脹氣，所以被稱為寒涼食物。
有胃病能吃苦蕎嗎？怎麼吃最好？
有胃病的話，為了補充維生素B族，促進胃病儘快恢復，可以吃苦蕎等全穀物。為了避免全穀物中的膳食纖維刺激胃液分泌、加重胃腸脹氣，要少吃苦蕎、全麥等富含膳食纖維的全穀物主食。胃病患者吃主食的原則是要軟爛、易咀嚼、容易消化，發麵雜糧饅頭就是非常適合胃病患者吃的主食。做雜糧麵食時可以在精製白麵粉中加入1/3-1/5細加工的全穀物，例如苦蕎粉、玉米麵等做發麵主食。
作者簡介：孫玉紅 註冊營養技師 王興國第5期學員
什麼是寒涼食物？
寒涼其實是一種身體感覺，一般指的是吃了某種食物後產生了脹氣、腹瀉等胃腸道不舒服的感覺，這種食物就被模糊的定義為寒涼食物。營養學中並沒有寒涼食物的說法，就像不能用是否好吃來定義一種食物是否有營養一樣，寒涼不能用來定義一種食物的屬性。實際上寒涼是對消化食物中某種營養素時產生的不適反應，例如喝牛奶導致腹瀉的乳糖不耐。
苦蕎究竟是什麼屬性的食物？
事實上，苦蕎和全麥等全穀物一樣，屬於一種富含碳水、膳食纖維、維生素B族以及鉀等礦物質的主食。因為苦蕎的膳食纖維含量較多，食用後不易消化，容易導致腸脹氣，所以被稱為寒涼食物。
有胃病能吃苦蕎嗎？怎麼吃最好？
有胃病的話，為了補充維生素B族，促進胃病儘快恢復，可以吃苦蕎等全穀物。為了避免全穀物中的膳食纖維刺激胃液分泌、加重胃腸脹氣，要少吃苦蕎、全麥等富含膳食纖維的全穀物主食。胃病患者吃主食的原則是要軟爛、易咀嚼、容易消化，發麵雜糧饅頭就是非常適合胃病患者吃的主食。做雜糧麵食時可以在精製白麵粉中加入1/3-1/5細加工的全穀物，例如苦蕎粉、玉米麵等做發麵主食。
作者簡介：孫玉紅 註冊營養技師 王興國第5期學員