經常吃精白米有什麼危害？在米和麵精製過程中，使有益於大腦的成分喪失了很多，剩下的基本上就是碳水化合物了。碳水化合物在體內只能起到“燃料”作用，而大腦需要的是多種營養素。因此久吃精白米和精白麵會不益於寶寶的大腦發育。

糙米經過精磨加工，去掉了比較“粗”的35%左右的外層組織，只剩下中間的“胚乳”部分並變得白細的大米叫做精白米。在碾壓過程當中，膳食纖維、維生素和多種礦物質損失慘重，如維生素B1的損失接近80%。所以，前糧食部長章乃器說過，我們為什麼不能把糧食加工得粗一點？現在做成精白米，豬吃維他命，人吃碳水化合物，精白米基本是碳水化合物，其他絕大部分維他命、礦物質、微量元素都從糠皮裡頭流失了。

         稻穀去掉穀殼後，保留了米糠層和胚芽的米就是糙米。是典型的粗糧，它雖然含有多種營養物質和纖維素，這些物質多處於結合狀態、休眠狀態、初級粗糙，難以為人體所吸收，且糙米口感較差。糙米中含有鉀、鈣、鎂等許多人體不可缺少的礦物質。但是，這些營養成分與植酸結合在一起形成堅硬的顆粒，即使人們攝取以後，吸收率也不會高。糙米有一種糠的不愉快氣味，質地很硬，而且在蒸煮時也比普通白米費時間。不過營養價值卻要比精白米高得多了。