1，魚洗乾淨，魚鰾魚籽可保留，塞進肚子 2，平底鍋加油，放薑絲，放魚，煎，兩面表皮略幹，金黃即可盛出備用。

3，重啟鍋，放入油，蔥薑蒜煸炒，放入切碎的番茄，炒出汁水，加1000ML清水，放入酸木瓜，紅色糟辣椒（泡椒），辣椒醬，熬煮開 （此時可以加土豆條，粉條等一起煮，煮熟撈出來成盤，再煮魚）

4，鍋開後煮魚，兩面各煮5分鐘，如果肚子裡面有魚籽，要加長時間。

5，煮魚，一面熟後翻另外一面繼續煮，不要把魚身翻壞，此時加入白豆腐繼續煮。 6，煮熟，擠檸檬汁，少許醬油提色，裝盤，盤底已經墊好了煮熟的土豆條等，魚盛出，豆腐盛出放一邊，淋上湯汁，撒上香菜，薄荷碎葉，即可。

大理沙壩魚做法如下↓

1

把鯽魚處理好，裡外用鹽擦拭

2

炸魚（若魚是水庫魚或好的魚就不用炸了，炸過的魚香 不炸的魚甜）

3

熱鍋 下油 將辣椒麵 砂糖 姜 蒜末加入鍋內，炒香。

4

將魚放入炒料中，編炒。加入水。

5中火五分鐘後加入豆腐 洋芋 糟辣子

6中火二十分鐘後起鍋。

7出鍋裝盤