啤酒雞原料：童子雞一隻 啤酒一罐 大蒜 生薑 辣椒 花椒等~啤酒雞的做法：將雞切塊焯水備用將大蒜、生薑、幹辣椒、花椒先在油裡炒出香味。開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當於普通醬油的效果）加啤酒1罐如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可。蓋上蓋子轉小火煮上30-40分鐘，開大火將剩餘的湯汁收幹即可出鍋拉烹飪小技巧紅燒的不選擇老母雞。童子雞比較嫩的，一般燒半個小時就酥了，如果是做給小孩子吃，可以將這裡的時間延長，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！出鍋前不用放味精、雞精之類，本身就很鮮美的。中途不用放糖，因為啤酒自身帶點甜味的。

材料：雞肉400克、啤酒600毫升、青椒1個、紅椒1個、蔥、姜、白糖3克、生抽2克、料酒3克、香葉、桂皮、八角、紅辣椒、鹽2克。啤酒雞的做法如下：1、薑切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊。2、鍋中油燒熱，放幹辣椒和蔥薑蒜。3、倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻。4、倒入雞腿肉，加調料翻炒均勻。5、倒入啤酒，小火燉15分鐘。6、加香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤。7、啤酒雞成品