清洗羊肚的方法：

1、羊肚放進冷水盆裡（水要沒過羊肚表面），再加入1/2茶匙食鹽。然後加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。

2、再用手反覆搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。

3、然後用手撐開羊肚，翻出裡面，用同樣的方法反覆搓洗，去除其表面的粘液。倒掉清洗羊肚的水。往羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，像洗衣服一樣反覆搓洗羊肚的外面和裡面。

4、再用流動的水沖洗乾淨玉米粉，羊肚就清洗乾淨了。

清洗羊腸子的方法：

1、準備好配料：醋、水、玉米麵、羊腸、玉米茬。

2、把羊腸切成小段，翻腸衣，翻好之後，把羊腸放入溫水之中，往溫水中加入一些玉米麵和玉米茬。

3、雙手抓住羊腸反覆搓揉清洗羊腸，經過兩次搓揉之後，把羊腸翻回來，用同樣的方法清理羊腸外面。

4、清理乾淨後，將清理好的羊腸放入溫水中浸泡，往水中加入一些高度白酒和醋，去除味道。

5、鍋中放水燒開，將清洗好的羊腸放入開水之中焯熟即可。