豬肉、雞胸肉、冬筍洗淨切丁

肥瘦肉分開切丁

切蔥花、蒜末、薑末

起鍋加少許食用油，加少許鹽、切好的肥肉丁，煸出油脂，放入蒜末、薑末炒香，放蔥花炒至變綠，加瘦肉丁炒至變色，放雞胸肉翻炒，加少許料酒、白糖、鹽、味精、生抽、胡椒粉、蠔油、筍丁，炒至入味，加兩勺骨頭湯、澱粉水，炒至水分收幹即可。

如下：

1、雞肉去皮去骨去肥油，冷水下鍋，大火煮開後打盡血沫，加蔥段、生薑片和料酒，將雞肉煮熟後撈出來放涼，切成0.8cm見方的雞丁。

2、豬肋條肉洗淨後熱水下鍋，煮盡血沫後撈出來洗淨，放入燉鍋裡，加適量蔥段、生薑片和料酒，煮到七成熟時撈出來放涼，切成0.7cm見方的肉丁。

3、冬筍洗淨後放入鍋裡煮熟，撈出放涼後切成0.5cm見方的筍丁。

4、起炒鍋，放適量油把蔥薑末煸炒出香味，倒入雞肉丁、豬肉丁和冬筍丁翻炒均勻，加醬油、白糖和蝦籽翻炒幾下，倒入適量雞湯大火煮沸。

5、改用中火煮到三丁上色入味後，改成大火，將澱粉加適量清水調成水澱粉，倒入鍋裡勾成琉璃芡，翻動均勻，讓三丁充分吸收醬汁後關火放涼，置於冰箱裡冷藏待用，三丁包子的餡料就製作完成了。