維生素A、維生素C、維生素E和維生素B1可以增強記憶力。

1、維生素A是促進大腦發育的基本物質。主要存在於動物性食物中,尤其是動物肝臟、蛋類和奶類。在植物性食物中,可取得維生素A原,即胡蘿蔔素,尤其是效價較高的β-胡蘿蔔素,這類物質存在於深綠色蔬菜中,也存在於胡蘿蔔和具有胡蘿蔔顏色的水果如木瓜、南瓜等。一些海洋魚類的魚肝含有很豐富的維生素A。

2、維生素C是使大腦反應敏銳的必要物質,它在清除腦細胞結構的鬆弛和緊張狀態中起著重要作用。含維生素C的最佳食物中,紅棗最突出,每100克含維生素C830毫克～1170毫克,人體的利用率可達86%;其他如柚子、草莓、橙子、山楂等含量也很豐富;綠色蔬菜如菠菜、苦瓜、辣椒等含量也較高。

3、維生素E是保持腦細胞活力的物質,有極強的抗氧化作用,可預防腦疲勞。最佳食物有甘薯、萵苣、肝類等。

4、維生素B1以輔酶的方式參與大腦能量代謝,保證腦組織能量供應。主要存在於肉類,但以豬肉含量最豐富。不過分加工磨製的穀類、豆類、硬果中含量也比較高。