用料

主料

韭菜1把

調料

食鹽

適量

蒜

3瓣

生抽

1小勺

香醋

1小勺

香油

數滴

白芝麻

1把

辣椒油

1小勺

白糖

1小勺

植物油

數滴

涼拌韭菜的做法

1.韭菜擇洗乾淨，蒜切末；鍋中放水，水裡面放少許鹽和幾滴油，水開後放入韭菜（時間不要太長，變色即可）

2.把焯好的韭菜撈出，馬上放入冷水中浸泡，再撈出擠幹水分，切寸段

3.把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少許白糖、鹽和熟白芝麻攪均勻即可

營養功效

春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。