豬囊蟲病是由寄生在人體內的有鉤絛蟲的幼蟲所致。多寄生在豬的橫紋肌，腸、眼、其他臟器也常有寄生。成熟的豬囊尾蚴外形橢圓，約黃豆大，有半透明的包囊，長徑6～10毫米，短徑約5毫米，囊內充滿液體，囊壁為一層薄膜，壁上有一個圓形黍粒大的乳白色小結，其內有一個內翻的頭節。因囊蟲的形狀像豆粒，所以又名“豆豬”或“米心肉”。

有鉤絛蟲可長達3米左右，呈乳白色，頭很小，有米粒大，前端細而後端長，全身由800～1000個節片組成。前端的節片短而小，後端的節片長而大，裡面包含很多蟲卵，稱為孕卵節片。蟲卵為圓形或略為橢圓形，直徑為35～42微米，有鉤絛蟲寄生於人腸道里，孕卵節片不斷脫落，隨著人的糞便排出，豬吃了這種有蟲卵的糞便後，24～72小時內，蟲卵就在豬腸內孵化出幼蟲，幼蟲穿過腸壁，進入血液到身體各部，在肌肉內發育成為囊蟲。人吃下未殺死囊蟲的豬肉，進入小腸，經2個多月就會變成絛蟲，絛蟲又產卵，卵隨糞便排出。這樣人傳給豬，豬傳給人，迴圈不已。

一般豬患囊蟲病多不出現症狀，也不容易發現，只有在極強的感染或某個器官受害時才能見到症狀。