海明威《喪鐘為誰而鳴》中有一段描寫海鮮飯的內容：

“我們在沙灘上的涼亭裡吃。餡餅的餡料裝著熟魚片，紅胡椒或青胡椒，還有向米粒那麼小的小堅果。層層疊疊的餅皮非常美味，魚肉肥嫩得不可言喻。剛從海里撈來的對蝦澆上青檸汁，個頭大得需得四口才能吃完。我們吃了許多。之後我們吃了海鮮飯，蓋滿了帶殼蛤蜊，青貝，小龍蝦和小鰻魚。還有更小的油炸小鰻魚，它們小得像豆芽一樣，卷卷地，入口即化。我們那時喝著白葡萄酒，冰涼，清爽，且可口，只要三毛錢一瓶。飯後，吃甜瓜。那可是甜瓜的家鄉。”

小說中巴勃羅的老婆回憶起他們在卡倫西亞的愜意生活，給瑪麗亞描述著美味的西班牙海鮮飯Paella其實最初燴飯Paella是農家主食，一般燴入雞肉兔肉和蔬菜。後來隨著各大餐廳逐漸加入各類食材進行創新和改良，尤其在臨海的卡倫西亞，盛行加入海鮮的燴飯，此道美食逐漸被大家稱為西班牙海鮮飯。

傳統西班牙燴飯－配入肉類

西班牙海鮮飯

如今要吃到正宗的西班牙海鮮飯，除了到其發源地－西班牙卡倫西亞大飽口福，還可以在有西班牙裔定居的各大城市找到傳統工藝與本地食材完美結合的新式西班牙海鮮飯。筆者就曾經在多元的魁北克城吃到令人口頰生香的龍蝦海鮮飯。