豬粉腸炒酸菜

用料

豬粉腸

酸菜

蔥

蒜頭

姜

蒜段

豬粉腸炒酸菜的做法

豬粉腸先洗乾淨，兩頭用牙籤紮緊紮緊，避免漏粉，粉是很好吃的。

洗淨後可以先放高壓鍋，放水淹沒，水中撒鹽，胡椒粉，開煮飯檔弄熟。

煮飯檔既能夠將豬粉腸弄熟，同時又不至於太過熟透，不會使粉腸熟透缺乏韌性，這個檔次是比較合適的。

豬粉腸熟後撈出，將兩側牙籤抽掉，粉腸切段。

高壓鍋裡邊的湯可以加青菜作為中午的湯，或者作為高湯使用，待會淋溼到炒鍋裡。

酸菜可以先浸泡在水中洗淨，瀝乾水，避免酸菜太鹹。

姜和蒜頭，切丁，待會和酸菜一起爆炒出香味。

酸菜假如沒有經過姜和蒜的爆炒，容易使一些腸胃不好的人生脹氣。

如果是在晚上，姜儘量不放，用蒜頭即可。

若有酸菜葉，容易含沙，更要洗乾淨。

酸菜加薑末、蒜末爆炒看到酸菜變色，產生香味後就可以加粉腸，翻炒幾下加蔥段、蒜段，撒鹽，胡椒粉。

翻勻就可以熄火起鍋了。