送行餃子接風面的意思是：

在離別的時候吃的是餃子，重逢的時候吃的是面。

送行餃子接風面是北方的習俗。家人、朋友來到要吃麵，此謂“長接”；

出處：周立波《暴風驟雨》二部四：“這時候，老田頭來邀蕭隊長去吃早飯，順便邀老孫頭作陪。吃的是麵條。 老孫頭一面吃，一面笑著說：‘這頓麵條，請得應景。送行的鉸子接風的面。”

送行吃餃子還有討吉利的意思。餃子有餡，說是吃了“有肚囊”，一個人出門在外要應對許多突發事件，有肚囊就是有心眼、有智慧。不僅如此，餃子還有“囫圇完整”的含義，暗隱著親人的殷殷期盼與美好祝福，所以送行餃子意義深遠。

出門人的歸來卻往往顯得有些突然，不確定因素太多，火車晚點了，汽車拋錨了，行程延誤了，或者個人的一個臨時決定，單位的一個招回急電，都可能是踏上歸途的原因。

這句話是說，家裡來客人了，進門笫一頓飯要給客人主食吃麵條。

可以做，湯麵、涼麵、打滷麵等等等等，副食可配各種炒菜，視各家情況而定。

客人離開時，送行的飯主食一定是餃子。副食配各種酒席，也視各家情況而定。