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第一，從外觀上看凹面電磁爐比平面電磁爐多了個凹面聚能功能；

第二，從內部結構上看凹面電磁爐和平面電磁爐其內部結構區別不大;

第三，兩者最顯著的區別應該是爆炒功能的好壞，但爆炒功能的區別主要取決於功率的大小，在同等功率的情況下凹面設計接觸點要比平面設計受熱面積要大，熱效率就要高些;

第四，電磁爐的熱效率主要取決於內部線圈,良心企業一直使用純銅線圈，不夠良心的企業在用鋁的或者銅包鋁線圈；

第五，大火力爆炒，受熱面均勻，使凹面電磁爐的，市場宣傳主要賣點。

凹面電磁爐對於直徑較大的圓底炒鍋比較適宜，直徑大於40釐米以上的炒鍋，如果採用通常的電磁爐（小平底）炒鍋，則受熱面積過小，平底面積再大了就成了真的“平鍋”了，所以較大直徑的炒鍋如果使用電磁爐最好是採用全圓底鍋配上凹面電磁爐效果較佳。凹面電磁爐與平面電磁爐的主要差別在於同樣的爐盤直徑時，加熱面積大於平面電磁爐。而普通家用炒鍋直徑一般不大於34釐米，小平底炒鍋搭配平面電磁爐就行了，而且平面電磁爐適用多種鍋。