山鼠分為很多種的，最值錢的一種是白肚鼠，外表特徵表現為：腹部的毛是純白色的，背部的毛是黑的且夾雜著些許白毛，不兇人，性格很溫和。另一種是黃毛鼠，跟家鼠很像或者說可能就是同一種老鼠，在山上和農家跑返，這種老鼠的腹部的毛也是白色的，但是背部的毛是黃色的，比較光滑，個頭一般不大，很活潑好動，主要食物以木薯，番薯（地瓜）玉米和稻米為主，偶爾也吃香蕉百香果或者其他小眾化的食物，這種老鼠的破壞性非常大，繁殖能力很強，很多鄉下的地，像種了木薯，番薯的地，如果不下藥藥它們，這種地根本就沒收成，當然，白肚鼠也參與這些破壞性活動。所以捕鼠除害，很有必要。
不過，山老鼠的肉是非常細膩的，煮湯喝很甜，很補，老一輩的人說可以補陽，是一道非常美味的菜，俗話說“一鼠頂三雞”，說的就是這個道理。我們這邊還有人用鼠肉換豬肉吃，一斤鼠肉可以換三斤豬肉，賣豬肉的都願意做這樣的交易，說明老鼠的肉是得到人認可的，它的營養價值如是。
不過因為主觀偏向的原因，很多人覺得老鼠噁心，髒，所以心底裡排斥它作為一到菜，其實，山老鼠是很乾淨的。
鼠幹賣一百多塊一斤，生的山老鼠（白肚鼠）30塊一斤在南寧，我們鄉下15-25一斤，是蠻貴的了
山鼠分為很多種的，最值錢的一種是白肚鼠，外表特徵表現為：腹部的毛是純白色的，背部的毛是黑的且夾雜著些許白毛，不兇人，性格很溫和。另一種是黃毛鼠，跟家鼠很像或者說可能就是同一種老鼠，在山上和農家跑返，這種老鼠的腹部的毛也是白色的，但是背部的毛是黃色的，比較光滑，個頭一般不大，很活潑好動，主要食物以木薯，番薯（地瓜）玉米和稻米為主，偶爾也吃香蕉百香果或者其他小眾化的食物，這種老鼠的破壞性非常大，繁殖能力很強，很多鄉下的地，像種了木薯，番薯的地，如果不下藥藥它們，這種地根本就沒收成，當然，白肚鼠也參與這些破壞性活動。所以捕鼠除害，很有必要。
不過，山老鼠的肉是非常細膩的，煮湯喝很甜，很補，老一輩的人說可以補陽，是一道非常美味的菜，俗話說“一鼠頂三雞”，說的就是這個道理。我們這邊還有人用鼠肉換豬肉吃，一斤鼠肉可以換三斤豬肉，賣豬肉的都願意做這樣的交易，說明老鼠的肉是得到人認可的，它的營養價值如是。
不過因為主觀偏向的原因，很多人覺得老鼠噁心，髒，所以心底裡排斥它作為一到菜，其實，山老鼠是很乾淨的。
鼠幹賣一百多塊一斤，生的山老鼠（白肚鼠）30塊一斤在南寧，我們鄉下15-25一斤，是蠻貴的了