梅頭肉食材：

梅頭肉 500g 、 玫瑰豆腐乳 4塊 、 白糖 10g、 料酒 15g

梅頭肉做法：

1.食材大合照

2.豆腐乳壓碎 白糖 料酒 混合在一起 攪拌均勻

3.梅頭肉沖洗一下 擦乾水分 把調製好的料汁 淋在上面

4.裝在食品袋裡 上上下下 左左右右方方面面 都揉均勻了 保證肉肉的每一個角落都均勻的裹上醬汁放冰箱冷藏2小時以上

5.烤箱預熱 上下火 250° 15分鐘準備烤時 把肉肉提前從冰箱拿出來 回溫到室溫溫度食品袋裡的醬汁 裝在小碗里加入5g的料酒調均勻備用（料酒的量是配方以外的）

6.兩邊各烤制20分鐘後 把烤箱的下火關掉 繼續開上火 肉肉取出來 塗上剩下的醬汁 移到最高層 烤10分鐘

7.10分鐘後 取出翻面 刷醬汁 繼續烤制10分鐘

8.烤好後 取出涼5分鐘後 在切開

9.烤盤裡面烤出來的油 取小部分裝在小碗裡

10.剩下刷肉的醬汁與烤出來的油 混合 在小鍋里加熱

11.最後淋在切好的 肉肉上面 ，完成。