麻辣雞肚　　雞肚就是我們平時說的雞嗉子，就是雞脖子下面那個裝食物的袋子，它和雞胗都是存食物的地方，只不是一個是接收，一個是消化，不過口感來說都挺脆，有嚼頭。買成袋的半熟雞肚回來一定要自己收拾乾淨了，加工的地方一般收拾的都不太乾淨，裡面還有雞的食物呢。所以我們買完要撕開清洗裡面。喜歡吃這口的就不能怕麻煩了。　　食材　　主料雞肚250g 輔料油適量鹽適量蔥適量料酒適量乾紅辣椒適量麻椒少許尖椒1個胡蘿蔔適量孜然適量香菜適量姜適量蒜適量　　步驟　　1.將雞肚清洗乾淨，清水裡加入料酒，薑片，大料煮十幾分鍾去味。　　2.不燙手時切成絲。　　3.可以再用水和料酒煮十分鐘，喜歡口感更有嚼頭的可以不用煮。　　4.切蒜茸備用。　　5.胡蘿蔔和尖椒，香菜和洋蔥切細絲。　　6.將鹽，紅油，花椒油，豉油，糖，花生碎，蒜茸拌勻。　　7.雞肚擠幹水份放在容器裡。　　8.倒入調料油。　　9.回入胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜絲拌勻。　　小貼士　　紅油的做法：將辣椒末和芝麻放在碗中，油燒開後轉六七成熱時倒在辣椒末上拌勻即可。