一、自然解凍法冷凍蝦仁的正確解凍方法是自然解凍，從冰箱裡取出冷凍蝦仁後，放在室溫環境中任其自然解凍即可。還可以在冷凍蝦仁的表面均勻地撒上一層細鹽，既能讓蝦仁快速的自然解凍，還能去除蝦仁的部分腥味，用這種方法解凍的蝦仁鮮味足，口感好。二、冷鹽水解凍法為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍，還可以把蝦仁用冷水浸泡起來，並且在冷水中加入適量鹽，這樣解凍蝦仁速度快，口感好，但會有部分營養成分和鮮味流失到水裡。三、冷水沖洗法用冷水沖洗蝦仁也可以提高解凍速度，縮短蝦仁的解凍時間，但營養和鮮味的流失會更多些。千萬別用溫水沖洗或浸泡蝦仁，更不能用熱水。否則，解凍出來的蝦仁會肉質散爛，口感盡失，腥味也更重。擴充套件知識：小炒蝦仁的做法1、先將冷凍的蝦仁在冷水裡解凍，如果用鮮蝦剝殼就更好了。2. 將解凍的蝦仁瀝淨水分，用少許鹽、料酒和白胡椒粉（去腥解膩），抓勻醃製一會兒，同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。3. 炒鍋中加一勺油，燒熱後爆香大蒜片，再倒入什錦菜，加少許鹽，炒到半熟。4. 將醃好的蝦仁瀝淨水分，倒入鍋中，和什錦菜一起翻炒均勻。5. 將蝦仁炒到八成熟時，關火，沿鍋邊點少許生抽提鮮味，炒勻盛出即可。