主料河蝦 甜豆 橙子 輔料鹽 糖 小蘇打 料酒 白胡椒粉 生粉 自己動手《手剝河蝦仁》的做法步驟1. 河蝦剝去殼留尾部成鳳尾，這樣帶紅色會好看點，但吃起來其實並不方便。加少許料酒，鹽和白胡椒粉抓捏到上勁，然後加一點點小蘇打攪拌均勻，加入生粉上漿後封油放冰箱冷藏半天。甜豆剝嫩豆備用。2. 鍋里加油燒熱後關到小火，倒入漿好的蝦仁慢慢煸炒到成熟，倒入嫩豆也煸炒一下，然後瀝乾油倒出。3. 鍋裡留點水，加入一點白胡椒粉，料酒，鹽和糖調味，倒入蝦仁勾芡。4. 放入橙子容器，然後倒翻後撒上一點蝦仁在外面，點綴點橙子粒。

主料

河蝦500g 新鮮豌豆少許

輔料

鹽1勺 料酒1小勺

澱粉少許

手剝河蝦仁的做法步驟

1. 新鮮河蝦剝殼，取出蝦仁用澱粉抓，洗淨黏液，廚房用紙拭乾水份，加少許鹽

2. 鍋內倒入油燒至七分熱，蝦仁過油撈出

3. 豌豆入油鍋炒熟，放入蝦仁及調味料，炒勻盛出