參苗的起收和分級。起苗最好在栽參的頭一天進行。方法是先拆下參棚和立柱，清除地上莖葉，然後從床的一端一鎬一鎬地刨出參根，刨的深度以到床底為宜。刨苗時勿損傷根部和芽胞，起出的參苗要及時裝入箱或筐裡，芽胞向內，鬚根向外，嚴防風吹日曬。將參苗運回室內，選苗分級。起參量要根據栽植面積和進度而定，能栽多少起多少。當天栽不完的暫放在涼爽溼潤的室內。偶爾超過一天以上時，要芽向上，鬚根向下立著存放，蘆上蓋溼苔蘚或溼麻袋，嚴防芽胞鱗片乾枯，影響出苗。

起出的參苗要經過挑選，分級後栽種。挑選主要是選留完整無傷、芽胞肥大、漿足無病的參根做種栽，參根和芽胞大小分級俗稱分路。

以前參苗分級標準不統一，一般都把參苗分成3～5等（路），栽種1～3等或1～4等。近年為實行標準化生產，國家標準局批准人參種苗分等規格見表2。

表2 人參種苗分等規格

最後要說明一點，在選苗時，過去多不重視山參型別的選拔，常常把小的山參型別小苗誤作劣苗去掉，故選參時應把體短、脖長、須少而長的山參型別小苗單選單栽，按培育山參方法培育。