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  • 1 # 花花趣說美食

    你好,很高興回答你的問題,天氣炎熱,一個人做飯實在是太麻煩,外賣也吃夠了,而且又不健康,所以我在家吃的最多的美味就是涼拌蕎麥麵,製作簡單,而且方便快捷,只要10分鐘就能上桌了,下面就把這道涼拌蕎麥麵的製作方法分享給你吧!

    需要的材料:蕎麥麵、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜、蔥。

    需要的調味料:生抽、醋、香油、芝麻醬。

    製作步驟:

    1、首先把材料清洗乾淨、胡蘿蔔和黃瓜切絲備用,大蒜拍扁切成蒜末備用。

    2、鍋中燒水,水開以後把蕎麥麵放入煮開,然後再加兩次冷水進去煮開就熟透了。

    3、蕎麥麵煮好以後放冷水中過涼,然後放入蒜末,加一勺生抽,一勺米醋,一勺香油、一勺芝麻醬攪拌均勻,就可以吃了。

  • 2 # 喚醒不忘初心

    七月的夏季,炎熱時節,吃上一頓清涼爽口的菜餚,是一件快樂的事。選用豆腐做成一道美食,從選擇材料—烹飪食材—調味裝飾,夏天餐桌常備的冷盤,簡單易學,一起來看看吧。

    豆腐一塊 胡蘿蔔半根 青菜葉一嘬

    黑木耳一把 香油鹽一勺 蔬果粉適量

    ----【烹飪步驟】----

    1、準備好食材,放入清水清洗,青菜葉切絲,黑木耳切碎,胡蘿蔔切條。

    ----【文思豆腐之"你問我答"】----

    問:選擇食材是烹飪美味的關鍵?

    答:自家做的豆腐,以黃豆為主,做成天然豆製品,是做食材美味的第一步,烹飪出美味的菜餚。

    等待烹飪的時間,品嚐舌尖酸甜苦辣。黑木耳先煮軟後續才宜熟,蔬菜切的粗細一致,增加食材美觀帶來均勻的口感,勾芡的手法吸取了整體食材的味道,選擇合適的口味,做菜小技巧,味蕾好時光。

    以上就是文思豆腐的做法和觀點,美食當前,請您品鑑。

  • 3 # 簡單的飯菜

    夏季天氣炎熱,可以在家做涼拌紅油雞絲,簡單易操作,還能滿足肉食需求。

    涼拌紅油雞絲

    食材準備

    大雞腿兩隻 木耳,胡蘿蔔 辣椒油,鹽,糖,料酒,味極鮮,香醋,香油,麻油,花椒,白芝麻,花生碎,蔥薑蒜 均適量

    烹製過程

    雞腿洗乾淨,加入沸水鍋內,再加入料酒煮熟後撈出,也可以過下涼水。

    把雞腿肉撕成肉絲裝在大盆裡,方便翻拌。

    木耳放熱水中焯水煮熟,胡蘿蔔切成絲,也可以焯水,都裝入盛雞絲的盆內

    蔥姜切絲,蒜切碎沫裝碗,再倒入香油,味極鮮,鹽,糖,麻油,辣椒油,香醋

    起鍋倒適量食用油,燒熱後加入花椒,炸出香味後,把花椒油倒進調料汁的碗裡,激發出調料香味。

    最後把調料汁倒入雞絲盆內,撒上白芝麻和花生碎,翻拌均勻,麻辣鮮香爽口的涼拌紅油雞絲就可以享用了,

    炎炎夏日,配上冰鎮啤酒,可樂真是絕了。還猶豫什麼啊!趕緊給家人做起來吧!

  • 4 # crystal6462

    麻醬菠菜在夏天是不錯選擇!

    1.先將菠菜焯水,焯水後的菠菜涼水浸泡。

    2.麻醬加入適量水攪拌均勻,加入蒜泥,鹽,味精,一點蠔油。

    3。將菠菜控水擰乾,稍微切一下,然後加入調好麻醬即可.

    希望你喜歡

  • 5 # 曉筱lavie

    1、鍋中放入蔥、姜,香葉、花椒、大料,雞胸肉涼水下鍋,煮10分鐘左右,拿筷子能輕鬆插入就可以了,撈出放涼;

    2、麵條煮熟撈出,倒入熟油拌勻,放涼;

    3、麻椒炒出香味碾碎,跟辣椒麵混合,倒入滾油,做成麻辣味十足的辣椒油;

    4、芝麻醬少量多次的加入溫水,朝一個方向攪拌,和成希芝麻醬汁;

    5、醋2勺,生抽1勺,老抽1勺,耗油1勺,雞粉1小勺,糖2勺和勻,做成料汁;

    6、蒜和姜切碎,用開水潑一下,做成姜蒜水;

    7、雞胸肉順著雞肉紋理,手撕成條;

    8、黃瓜切成絲備用;

    9、將調好的料汁,姜蒜水,黃瓜絲,雞肉絲,麻醬汁,辣椒油倒入晾涼的麵條裡面,撒上熟芝麻和熟花生碎,拌勻。

    一碗麻香四溢,清涼爽口的雞絲涼麵就做好了,這個涼麵真的是適合夏天吃,大家可以試一下哦。

  • 6 # IT男創業包子鋪

    炎熱的夏季來一碗冰鎮嫩滑的冰粉,簡直就是絕配!想在這炎熱夏季裡涼爽的童鞋往下看:

    1、把冰仔放入紗布中繫好,侵泡在盛有清水的容器裡用手揉搓,揉搓到水粘稠狀後即可;2、倒入提前沉澱好的石膏水拌勻放冰箱備用;3、把紅糖加水煮成糖漿備用;

  • 7 # 老常家常菜

    夏天到了,炎熱的天氣使得人們的食慾總是不那麼好,有時候甚至不想吃飯只想吃一些水果和冷飲。今天我就推薦三款簡單易學,營養美味的夏季必備美食!

    冬瓜排骨湯肯定都很熟悉了,相當家常的一道家常美味。冬瓜雖然很常見,但是營養價值卻非常的豐富呢!不僅含有豐富的維生素C,而且還含有磷、鎂、蛋白質以及膳食纖維等成分。加上排骨的補充營養,足夠你身體一天所需的能量營養了。

    西紅柿炒雞蛋,這道菜真的就是國民認知度最廣的家常菜了,其不僅製作簡單味道好,而且營養也很豐富呢?

    最後在推薦一款家庭版冰紅茶。相信不少人喜歡喝冰紅茶吧?甜甜的,在炎熱的天氣裡喝一杯冰鎮的冰紅茶更是一種享受。可外面賣的冰紅茶雖然好喝,但裡面添加了很多新增劑,那就自制吧。原料非常簡單,紅茶加冰糖加一個檸檬。酸甜可口。

  • 8 # 家庭煮婦周孃孃

    今天就來教大家做幾道夏天的美味。

    黃瓜,大家都知道黃瓜涼拌很好吃,可能大家都會做了,有沒有人試過把黃瓜洗乾淨放冰箱冷凍十分鐘後起出來吃的嗎,沾上醬汁和辣椒一起吃,那味道好極了,冰冰涼涼的脆脆的太爽了。

    米涼粉,買兩元的木涼粉,放上調好的料汁味道不是一般的好。

    傣味涼拌木耳,把木耳提前泡發好,準備檸檬兩個,小米辣,姜,蒜,香菜,木耳掉水準用,把料汁調好加木耳一起拌勻。味道不是一般的好。

  • 9 # 深漂大姐0027

    炎熱的夏天,吃碗涼麵是再簡單不過了。

    切點黃瓜絲,燙點綠豆芽,或根據自己的喜好配時令蔬菜都可以。

    麵條煮熟用涼水過一下,撈出拌點熟油。

    放上蔬菜,蒜泥,醬油,醋,香油,味精,辣椒油拌均均即可。

    簡單又好吃的涼拌麵就做好了。

  • 10 # 熠小廚

    謝謝邀請,炎熱的夏季,來一份清淡鮮美的油菜毛豆是不錯的選擇。https://m.toutiaoimg.cn/group/6840983066966491656/?app=news_article&timestamp=1594715884&group_id=6840983066966491656&use_new_style=0

  • 11 # 杜奇峰家常菜

    炎熱的夏季,大家有什麼簡單易學,自己可以在家做的美食推薦嗎?

    夏天炎熱,天氣多風又多雨,在家做飯,動不動就滿身大汗,確實是難受。所以,做菜就儘量挑簡單的做,最好是飯菜一起熟這種,首先推薦的是炒麵。為了增加營養,加入了豬瘦肉,雞蛋。

    瘦肉含有豐富的蛋白質,碳水化合物,對於孩子的發育有好處。我們要正確的引導孩子不偏食,多吃瘦肉。而且常吃瘦肉,還能夠保護視力,令到面板更加緊緻。同時還要努力提高自己的廚藝,炒菜好吃了,家人自然多吃,營養就跟上啦。

    雞蛋同樣富含蛋白質,鈣質,有健腦益智作用。常吃雞蛋還能夠補益身體,特別是早餐,吃一兩個雞蛋,再喝杯牛奶,吃點米麵,整個上午都精神抖擻,渾身有勁,幹活不累。

    炒麵條所需食材

    麵條150克,瘦肉100克,雞蛋2個,姜1塊,料酒10克,糖1克,小蔥100克,生抽15克,鹽2克,食用油20克。

    製作方法

    1.姜洗乾淨拍碎,擠出薑汁。小蔥洗乾淨切段。

    2.瘦肉沖洗一下,切片裝盤,加入鹽,薑汁,糖,5克生抽,蛋清拌勻,醃製20分鐘。

    3.燒開一鍋開水,放入麵條,煮至8成熟(即中間還有點白芯),撈出過清水,瀝乾水分。

    4.燒鍋倒入食用油,加入瘦肉翻炒,加入料酒炒至轉色,盛出待用。

    5.重新起鍋注油,打入雞蛋炒至半凝固,加入蔥段,麵條,瘦肉合炒,加入生抽炒勻,時間約1分鐘,最後出鍋。

    這道炒麵是基礎版,可以不要瘦肉。還可以根據自己的口味,加入紅辣椒,洋蔥,香菇等等。

    電飯鍋版叉燒肉所需食材

    五花肉750克,姜1塊,料酒20克,糖2克,叉燒醬30克。

    製作方法

    1.姜洗乾淨拍碎,擠出薑汁。五花肉沖洗一下,去皮裝盤,加入薑汁,料酒,糖,叉燒醬拌勻,包上保鮮膜,放入冰箱醃製8個小時。

    2.時間到後取出五花肉,放入電飯鍋,按下煮飯鍵。

    3.中途翻面,待電飯鍋轉為保溫模式後,撥出插頭,取出叉燒肉晾涼,切片裝盤。

    紅燒雞肉所需食材

    雞肉500克,幹香菇50克,姜1塊,小蔥100克,料酒20克,糖2克,生抽15克,鹽3克。

    製作方法

    1.姜洗乾淨切片。小蔥洗乾淨挽結。幹香菇泡發。雞肉剁塊。

    2.燒鍋加入大量清水,放入一半薑片,10克料酒,放入蔥結,雞肉焯水。

    3.重新起鍋,倒入食用油,放入薑片爆香,加入雞肉翻炒,加入料酒繼續炒5分鐘。

    4.加入生抽炒上色,加入沒過雞肉的清水,加入香菇,鹽,糖,轉中小火燒15分鐘,收汁至濃稠,出鍋。

    釀辣椒所需食材

    個大的辣椒750克,五花肉200克,魚肉300克,姜1塊,小蔥150克,料酒15克,蠔油10克,鹽20克。

    製作方法

    1.姜洗乾淨拍碎剁蓉。小蔥洗乾淨切蔥花。五花肉切粒,魚肉切粒,然後混合剁蓉裝盤,加入薑蓉,料酒,蠔油,鹽拌勻,醃製20分鐘。

    2.辣椒洗乾淨去蒂,然後切圈,長度約3釐米,掏乾淨籽。

    3.把小蔥放入肉餡裡拌勻,取一個辣椒圈,釀入肉餡。

    4.全部完成後,燒開一鍋開水,放入蒸架,放入釀辣椒蒸20分鐘。

    5.不要急於取出,利用餘熱燜10分鐘。

    黃布蛋所需食材

    雞蛋5個,胡椒粉0.5克,料酒5克,糖1克,鹽10克,食用油20克。

    製作方法

    1.雞蛋打入碗裡,加入胡椒粉,鹽,糖,料酒,沿著一個方向打散。

    2.燒鍋刷一層食用油,加入一勺蛋液,看到蛋液半凝固時,用鍋鏟推向對面,使蛋皮摺疊。

    3.翻面略煎一下盛出。不斷重複,直到全部煎完。

    雞蛋煎金針菇所需食材

    雞蛋6個,金針菇300克,胡椒粉0.5克,糖1克,料酒3克,鹽10克,食用油20克。

    製作方法

    1.雞蛋打入碗裡,加入鹽,糖,料酒,胡椒粉打散待用。

    2.金針菇切去根部,清洗乾淨切小段。燒開一鍋開水,放入金針菇焯水10秒鐘,然後撈到蛋液裡面拌勻。

    3.燒鍋注油,倒入蛋液煎至兩面金黃色,出鍋。

    小貼士:怎麼挑選金針菇

    先看顏色,新鮮的金針菇,顏色潔白,色擇均勻。接著是聞,沒有異味,如果聞到藥水的味道,很有可能經過了處理。另外,菌蓋未開啟的金針菇,味道較好。

    怎麼挑選雞蛋

    把雞蛋拿在手中,感覺到粗糙,有顆粒感。接著是上下搖晃,裡面的內容,沒有跟著晃動的,就是新鮮雞蛋。

    怎麼挑選豬瘦肉

    看顏色,新鮮的瘦肉顏色鮮紅,不新鮮的瘦肉顏色暗淡。聞氣味,沒有聞到異味,臭味。按壓,用手指按壓瘦肉,感覺到彈性大,不粘手,放開手指,瘦肉能夠快速恢復原狀,就是新鮮豬肉。

    怎麼挑選雞肉

    看顏色,新鮮的雞肉表皮潔白,或者是米白色,有明顯光澤,斷口處顏色鮮紅。聞氣味,新鮮的雞肉沒事異味,只是雞肉獨有的淡腥味。看內腔,裡面不轉色,沒有滲出液。

    怎麼挑選五花肉

    新鮮的五花肉肥肉潔白,瘦肉鮮紅,有明顯的光擇。肥肉和瘦肉大小差不多,間隔分明。聞起來沒有異味,臭味,按壓彈性大不粘手。

  • 12 # 大元子de美食

    東北冷麵很好吃

    我來分享一個冷麵的做法

    1.根據一個人量,準備一盆冷水(下面說的配方就是一人湯量配方 如果多人按比例增加就可以了)

    2.加入一小勺味精,一小勺牛肉粉,一小勺鹽,生抽適量主要是調色

    3.加入2小勺白醋,四小勺白糖,

    4.加入適量加入適量辣椒麵、白芝麻,

    5.加入香菜,加入大蒜碎,加入西紅柿,

    6.冷麵煮好投涼放入湯中就可以開吃了

    7.如果愛吃雞蛋皮的話 就把雞蛋打碎用鍋烙成雞蛋皮 然後切成絲加入冷麵中

    還可以根據個人口味加入各種喜歡的配料

    推薦加入 黃瓜絲 雞蛋皮辣白菜

    這是我自己做時候配方,很方便,好吃!

    涼拌豆芽

    1、將綠豆芽洗淨

    2、鍋內冷水燒開、下入豆芽 煮至斷生

    3、將煮好的豆芽撈出、放入涼水中投涼備用

    4、將投好的豆芽淋幹水分放入大點的空盆、 加入胡蘿蔔絲適量

    5、依次加入蒜末適量、鹽一小勺 味精一小勺、糖三大勺、白醋兩大勺、白熟芝麻兩勺 辣椒麵適量

    6、將所有材料拌勻、撒上香菜、裝盤即可

  • 13 # 樑說美食

    看來這位問主也是個會過日子的人,一個雞蛋簡簡單單就解決了一餐,我也一樣很多時候不想炒菜,打兩個雞蛋加點水攪拌,煮飯的時候順帶蒸了,再倒點醬油和生油,懶人就有懶人的吃法,一個人簡簡單單。

    “灼”就是白灼(焯水)的意思,就是把食材切成片,然後焯水成熟(利用熱水迅速致熟),再蘸上醬油食用的方法,比如“白灼時蔬、的灼蝦”等等,這些菜餚做法都比較快,不過口味較清淡,不怎麼下飯。

    而我接下來要介紹一款更加簡單的美食,連米飯都不用煮,而且好吃飽腹感強,沒錯就是圖片上的“糯米蒸排骨”,不過做這道菜糯米要提前泡約2~3個小時,排骨用新鮮的排骨。

    (1)首先要提前用冷水把糯米浸泡2~3個小時,然後瀝乾水分,待用。

    (2)將新鮮排骨斬件後,放水龍頭處沖洗乾淨,再瀝乾水分。

    (3)將瀝乾水分的排骨,放入生抽、蠔油、白糖、味精、花生油各適量,攪拌醃製一會。

    (4)排骨醃製好之後,放入瀝乾水的糯米,包裹住排骨,再一塊塊整齊擺好在碟子上面,放到隔水鍋中蒸25分鐘以上,即可。

    夏天人也比較疲憊無力,偶爾吃點糯米飯能促進食慾,增強體力。

  • 14 # 寶媽甜甜的廚房

    1.冬瓜粉絲蛋花湯

    需要的材料:雞蛋 1個,冬瓜 200克,蝦仁5只,香油 1勺,小蔥 1根,鹽適量,粉絲一把

    具體做法:首先把冬瓜去皮清洗乾淨切成薄片備用,香蔥切末備用;準備適量清水,淋一點玉米油,大火燒開放入冬瓜片煮10分鐘,然後放入粉絲煮一會直到粉絲軟爛即可;蝦仁放進去煮至變色;雞蛋打散,關火前倒入鍋中迅速攪拌關火,這樣蛋花才不老,成片片的形狀,最後加入香油,香蔥即可出鍋!

    2.涼拌茄子

    具體做法:長茄子洗淨後切成大小均勻的長條,放入蒸鍋中蒸熟,大概5分鐘左右開蓋看一下是否變軟並用筷子插一下,能夠輕鬆插透就可以端出來晾涼了。蒜瓣剝好,香菜切碎。將蒜瓣用刀拍一下後放入蒜臼子中搗碎成泥。蒜泥放入碗中,調入適量的生抽、蠔油、米醋、白糖、食用鹽和芝麻油,並用勺子攪拌均勻。茄子涼透後放入涼拌盆中,香菜碎也放入,再把調好的料汁倒入。用筷子把茄子和料汁攪拌均勻,嘗一下鹹淡,不鹹可以再加鹽。最後將拌好的茄子倒入玻璃碗中,撒入適量的熟白芝麻就可以上桌啦~生抽、米醋、蠔油的比例為3:2:1,喜歡吃酸的可以酌量再新增醋。能吃辣的可以再加入勺油潑辣子,會更香!

    3.麻汁豆角

    具體做法:豆角掰掉兩頭洗淨,切成大小均勻的小段,鍋中加入清水,加入一點鹽,倒入一點點油,燒開後放入豆角焯水5分鐘,一定要煮熟,之後過涼水;大蒜拍扁切末;小米辣切小圈。調麻汁醬:芝麻醬放入碗裡,加入生抽、醋、糖、鹽、蒜末,逐步新增涼白開水,順著一個方向慢慢攪拌到流動狀態。把豆角放入涼拌盆中,加入調好的麻汁醬攪拌均勻,再倒入盤中,撒上小米辣和適量的白芝麻即可。

    4.涼拌黃瓜木耳腐竹

    具體做法:木耳和腐竹提前泡發洗淨,再焯水,撈出晾涼;黃瓜用刀拍碎,切段和木耳腐竹放一到涼拌盆中;小米辣和蒜切末放小碗裡,澆上一勺熱油熗出香味;再往小碗裡調入適量的醋,味極鮮醬油,蠔油,鹽,白糖,香油,花椒油,把它們混合均勻;把混合好的料汁澆在提前準備好的木耳黃瓜腐竹上,用筷子攪拌均勻;最後盛入盤中撒入適量的黑白芝麻即可。

  • 15 # 周正的吃貨

    你好,很高興回答你的問題!在炎炎的夏日,每個人都對下廚做飯表示抗拒!因為燃氣的溫度,令人還沒靠近就已經開始流汗,一頓飯下來,汗流浹背的!所以今天咱們就聊聊,在炎熱的夏天,簡單易做又解暑開胃的菜餚!1.家常冷盤作為一個東北人,家常冷盤肯定是經常吃的,既然是家常冷盤,家常做法就有很大的容錯率了,憑你發揮,不會翻車!黃瓜一根,幹豆腐一張,白菜心一個,蔥,香菜,豬肉二兩!(也可放豆芽,胡蘿蔔絲,苦苣絲等等)蔬菜全部切絲放入盆中,豬肉切絲下鍋劃熟也放入盆中,(白菜一定切完絲用水泡一泡,吃起來才爽脆),鹽,雞精,糖,醋,生抽,耗油,香油,辣椒油,麻油,芝麻醬,攪拌均勻即可!家常冷盤沒有那麼多的說道和要求,隨意發揮,調料適量即可!2.蘸醬菜我最愛的夏天解暑“神菜”非蘸醬菜莫屬!黃瓜,幹豆腐,小蔥,生菜,水蘿蔔,洗淨切條,碼放在盤中,中間一碗雞蛋醬或肉醬,就齊活了!雞蛋醬:買來的生醬倒入碗中,加水稀釋,水量不要太多,要不然醬太稀!雞蛋打在碗裡,用筷子攪拌均勻至出泡沫,加入切碎的蔥花或尖椒,花椒麵,味精和食鹽等輔料。熱油下入雞蛋,待雞蛋略微凝固時,倒入稀釋好的醬。翻炒均勻出鍋倒入碗中即可。3.過水飯這麼熱的天,滾燙的稀粥和剛出鍋的大米飯真的難以下嚥!一碗過水飯就爽快多了!剛蒸好的大米飯,不要馬上做過水飯,會回生,跳閘之後的大米飯斷電後先悶15分鐘,再開鍋蓋!放入白開水,使米飯降溫,瀝乾水分,再放一次白開水就可以了!如果覺得還是不夠涼,可以再投涼一次!切記一定要白開水或者礦泉水!

  • 16 # 花花拾味

    炎熱夏天吃的要既方便但又不將就,我推薦檸檬手撕雞

    2 放水中煮熟,撈起放涼,用手撕成絲

    3 調個料汁:蒜末、洋蔥、小米辣椒等,適量糖、鹽、生抽、香醋、香油

    4 料汁倒入雞絲,再擠上半檸檬,攪拌均勻就可以了。

  • 17 # 三才愛吃零食

    手撕雞腿

    自己做過兩三次,超級好吃的

    調料:料酒、生抽、醋、鹽、香油

    2.雞腿撈出晾涼,撕成小塊,加入小米辣、檸檬、蒜末,淋入適量醋和生抽,醬油也可以,增加鹹味。

    3.攪拌均勻後,灑入白芝麻和香菜

    味道一絕可以當冷盤吃,馬上光碟!

    賣相也很好,色香味俱全

  • 18 # 柒柒美食記

    給你推薦一道我家特別愛吃的家常菜,簡單易上手,主要的是特別適合夏天,希望你會喜歡這道菜的名字是《絲絲涼拌》。

  • 19 # 胖媽的生活

    你好,這是我前天做的蓑衣黃瓜,特別爽口,方法也簡單

    首先拿一雙筷子,架在黃瓜的兩端,先直刀切,在把黃瓜反面斜刀切,

  • 20 # 秋天裡的紅蘋果

    炎熱的夏季,大家有什麼簡單易學,自己在家可以做的美食?

    對於這個問題,炎熱的夏天涼的東西是最適合,因為夏天太熱溫度也高,人心情也跟著煩燥起來,吃點冷的東西可以降一下溫,簡單易學的自己在家可以做的美食有很多種比如:涼麵、夫妻肺片、口水雞、冷吃兔、涼拌耳片、醬牛肉、燒椒拌皮蛋等等這些菜不僅下飯還下酒,適合炎熱的夏季既開胃又爽口,是很不錯的選擇,大家不防試一下,下面我簡單介紹一下兩種菜品的做法分享給大家。

    口水雞是四川的一道最具有特色的冷盤,口水雞以麻辣鮮嫩為主。

    材料:三黃雞1只、大蒜5顆、生薑1砣、大蔥1顆、料酒15克、八角2個、香葉4片、黃桅子2個。

    配料:炒熟的花生米、芝麻、蔥花。

    調料:鹽10克、花椒麵適量、白糖一小點、味極鮮適量、芝麻醬、雞精適量、味精適量、生抽適量、陳醋一小點。

    做法:①、把雞的內臟去掉,清洗乾淨,鍋中燒水,雞要冷水下鍋,放入生薑片、大蒜、料酒去腥、水燒開打去血沫。

    ②放入準備好的八角2顆、香葉4片黃桅子2個、鹽適量、雞精適量、關小火慢煮,煮至15分鐘,再燜10分鐘。

    ③、鍋中煮雞,我們先調汁,碗中放入姜蒜粒、辣椒麵,鍋中燒熱油澆在上面,充分激發出香味,再依次放入生抽、花椒麵、白糖、陳醋、雞精、味精、味極鮮、芝麻醬(這些調料是根據個人口味自己適當加)、雞湯一勺。

    ④、雞煮熟撈出,放在提前準備好的冰水裡面,用冰水冰過的雞口感更加爽口。

    ⑤、把雞剁成塊放入盤中,把提前調好的汁澆在雞塊上,撒上芝麻、花生碎、蔥花即可享用。

    2、涼拌豬耳

    配料:油炸花生小把、熟芝麻2克、小米辣2個、香菜2棵、小蔥1根。

    調料:鹽適量、雞精5克、味精5克、生抽10、陳醋4克、花椒油5克、辣鮮露5克、老乾媽油辣椒5克、紅油一大勺。

    做法:①、把豬耳朵穿水,放入生薑片、大蔥、料酒去腥,水燒開打去泡沫,穿過3、4分鐘撈出沖涼。

    ②、鍋中燒油,炒勺一大勺,放入生薑1個切片、大蔥1棵切片、洋蔥1個切絲爆香,待炸至金黃撈出。

    ④、待大火燒開放入耳朵,再調中火滷至35分鐘,再燜半個小時為了讓耳朵更加入味。

    ⑤、耳朵滷好撈出,切成片放入盆中,加入切好的小米辣開始調味,放入蒜粒、蔥花、生抽、雞精、味精、陳醋、花椒油、老乾媽油辣椒、辣鮮露(這些都是根據個人口味來調)、紅油一大勺拌勻裝盤,最後撒上花生碎、芝麻放上香菜點綴。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 有人講美軍打勝仗全靠裝備好,沒有這麼好的裝備美軍什麼也不是,是這樣嗎?