用料《廣州廣味源冰花酸梅醬375克/瓶》 15瓶《致美齋》9°米醋 1000克冰糖 1750克西檸汁 200克清水 100克青檸汁 80克正宗燒鵝酸梅醬配方的做法將冰糖混合清水、西寧汁、青檸汁、白醋攪拌至冰糖溶解。再加入酸梅醬充分混合置於明爐上微火煮開即可

廣東燒鵝是廣式飲食文化的主要美食佳餚。燒鵝的玻璃漿製作配方用料各地有略微差別。比如廣州珠三角的製作方法大致相同，港澳的製作方法有略微差別。粵東的製作方法也有略微差別。而粵西湛江地區的燒鴨、燒鵝、燒乳豬、叉燒就非常出名。但基本製作方法都是大同小異。原則上是相通一致的。一、製作燒鵝玻璃漿的配方配料有南北廣式風味之區分。其中廣東各地的配方製作也有略微差別。這裡就以廣州的製作方法做介紹。廣式玻璃漿配方:①冰花酸梅醬375克、致美齋米醋1000克、冰糖1750克、西檸汁200克、清水100克、青檸汁80剋制作方法用慢火熬成液汁即可。

以上就是南北燒鵝玻璃漿的製作方式和配方食料對比。至於廣式玻璃漿與北味玻璃漿味道應該說各有千秋各有地方風味特色。這就是中華飲食文化的傳承與濃縮之處。