1豬肝軟滑不容易切得薄，可以先清洗乾淨，瀝淨水分放在冰箱裡凍一下。這樣易於切成薄片。

2豬肝中加入兩勺料酒、一勺鹽、兩勺蠔油、三勺生粉和三分之一蛋清，抓勻醃漬10分鐘入味。

3木耳提前泡發，洗去泥沙，蔥切成小段，洋蔥切成片。

4鍋中倒入適量的菜油，加入蔥花炒出香味，再倒入洋蔥和木耳，加入少許的鹽、兩勺醋和兩勺白糖，翻炒均勻。

5倒入醃好的豬肝，大火爆炒，炒至豬肝發白。

6加入兩勺老抽，大火翻炒均勻，再加入少許的雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。

1，將豬肝斜刀切成片，放碗裡。

2，放一勺白醋，抓均勻。

3，冷水洗一下，放碗裡，放入料酒、鹽。

4，放玉米澱粉抓均勻，醃製10分鐘。

5，把韭菜黃切成段，將青椒、小米辣、蒜、薑切片。

6，鍋中放少許花生油，放入姜、蒜爆香。

7，放入青紅辣椒、豬肝翻炒。

8，加料酒、生抽、豆瓣醬即可。

9，加入韭黃。

10，出鍋裝盤即可。