跳跳魚湯的做法如下：

1、將魚用水沖洗一下瀝乾，不用剖內臟，因為魚很小，膽也不苦。

2、鍋裡放適量油，加入薑片大火煸香，同時燒一壺開水，一定要滾燙的。

3、魚放入油鍋中，大火將兩面煸得微焦。

4、將滾燙的開水加入鍋中，此時，湯汁立刻變成乳白色，不需加任何佐料，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。

5、出鍋前放入少許鹽，一碗香噴噴的跳跳魚湯可以開動啦。

跳跳魚湯做法如下：

材料：

跳跳魚/彈塗魚 6只薑片 少許鹽 少許油 少許熱開水 一大碗

跳跳魚（彈塗魚）濃湯的做法步驟

步驟 1：將魚用水沖洗一下瀝乾，不用剖內臟，因為魚很小，膽也不苦。

步驟 2：鍋裡放適量油，加入薑片大火煸香，同時燒一壺開水，一定要滾燙的。

步驟 3：魚放入油鍋中，大火將兩面煸得微焦。

步驟 4：將滾燙的開水加入鍋中，此時，湯汁立刻變成乳白色，不需加任何佐料，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。

步驟 5：出鍋前放入少許鹽，一碗香噴噴的跳跳魚湯可以開動啦！