白族菜、傣族菜、喜洲粑粑、鮮花餅。

鮮花餅是雲南特產，大理自然也有。

喜洲粑粑是喜洲古鎮的一種特色小吃，據說挺好吃，不過我吃了覺得只是一般吧，或許甜的口味比鹹的好吃。也可能是我買的那家比較菜。

大理是白族自治州，白族菜自然是特色美食。推薦雙廊古鎮裡面的一家店：吉祥紅。

雲南的傣族也是一個大民族，所以大理也有許多傣族餐廳，推薦一家洱海南邊的傣味軒。

說到雲南，肯定少不了米線，大理也一樣。大理有土雞米線，必嘗滷雞皮。第二要吃的是乳扇，烤乳扇刷玫瑰醬，很推薦了。還有粑肉餌絲，肥而不膩，很香糯。燒餌塊，鮮花餅，破酥粑粑有甜有鹹，可以按您口味選。大理的白族菜很正宗，也必須要嘗。到了雲南，怎麼能不吃菌子？菌子鍋也不能錯過。最後，宵夜還有云南特色烤魚，烤肉，烤小瓜可以吃。

砂鍋魚，是雲南省大理白族自治州的特色美食。砂鍋魚是選用好的砂鍋為器具，以玉蘭片、火腿片、鮮肉片、嫩雞片等原料墊底；將鮮魚剖腹洗淨，抹上少許精鹽，醃十多分鐘，放入砂鍋，然後加上湯，放在木炭火上用微火燉熟，再配以豆腐片、胡蘿蔔、白菜心等即可。食之味道鮮美，清香撲鼻。

諾鄧火腿，是雲南省大理白族自治州雲龍縣的特色美食，雲南三大著名火腿之一。諾鄧火腿做工精細，選料認真，豬腿經過仔細加工，撒上白酒除菌，用本地自制的諾鄧井鹽均勻的抹上，然後把加工好的火腿放入一個大缸內醃製十天半月。醃製好後，再以繩子吊於陰涼通風處存放。成品肉色嫩紅，肉質細膩，吃起來別有風味。

全雞，是雲南省大理白族自治州鶴慶縣的傳統特色美食。全雞的做法是將雞掏空肚子，填入事先泡好的蟲草、天麻、大棗、沙蔘、枸杞、松茸、蘇條參、薏仁米等主要原料熬燉而成。吃起來味道鮮美，是很好的滋補佳品。

鍋巴油粉，是雲南省大理白族自治州南澗地區風味小吃，已有上百年的歷史。鍋巴油粉是以幹豌豆、精鹽、醬油、食醋、麵醬、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、薑汁、蒜汁等為原料製作而成。成品涼吃熱吃都可以，食之鍋巴香酥，清潤爽口，別具風味。

喜洲粑粑，又名破酥，是雲南省大理白族自治州大理市的特色小吃。喜洲粑粑是以麵粉為主料，發麵的時候，加上適量鹼揉搓，再用精油分層，撒上蔥花、食鹽、花椒為鹹味，加入火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜料。做成圓形小餅後，整齊的擺在圓形砧板上，朝上的一面刷上香油，然後放入油鍋中烘烤而成。食之外酥內軟，層次分明，深受人們喜愛。

強行要吃的回鍋肉

今天上午只有第二節課，我可以早點回家。一路上，我最先盤算的自然、當然是吃：在家裡吃飯的人只有娃兒他爹和我，人少可以很簡單地解決問題，對！圓宵心和糯米麵天天搬過來移過去地擋著我，乾脆煮吃圓宵，然後把昨晚忙不贏洗的碗洗乾淨，晚上才認真地做些好吃的算了。主意已定，一進家門我就先洗碗，等先生回家才生火。

一聽說要吃圓宵，他一百個不願意，立即衝上前把米淘好，把飯燜起，不客置疑地跟我說：“吃回鍋肉，你來炒！”

沒有大蔥，也缺少豆瓣醬，只有一砣煮熟的肉，怎樣回鍋？用什麼配料去炒？真的難為巧婦了。看他那堅定的表情和認真的舉動，這道沒有經典配料的回鍋肉，我是非炒不可了。

我把廚房仔細搜尋了一遍，勉強能用的只有幾把青椒和一包火鍋底料，再到菜市場買大蔥和豆瓣醬明擺著又來不及。只好硬著頭皮把肉切成薄片，青椒洗淨切作絲，用油、鹽把青椒絲先在鍋裡焙熟，肉片和著青椒煸炒透，再放進一些火鍋底料攪勻起鍋，一盤很像青椒炒肉片的回鍋肉就很輕易地誕生了，鼓起勇氣嚐嚐味道，口感竟然還有很多美意！驀然驚覺：推陳出新就是這麼回事，“新”就是這樣“創”出來的。

開動碗筷，我鄭重其事地跟先生說：“你強行要吃的、別樣美味的回鍋肉，多吃點，吃光光最好。”我一邊細嚼慢嚥一邊想：“娃兒他爹如此強硬的態度，這樣執拗的秉性，想怎樣就要怎樣的行事風格一晃就跟我相依相伴了將近三十年，真的是知性者同居啊！”

1、永平黃燜雞；

2、大理砂鍋魚；

3、大理生皮；

4、喜洲粑粑；

5、土八碗；

6、雕梅；

7、燒餌塊；

9、大理三道茶；

10、大理涼米線。