很高興回答這個問題，菠蘿飯其實做起來並不難，我今天就介紹一道咖哩菠蘿飯的做法，在家裡就可以做哦：

食材：菠蘿、咖哩粉、洋蔥半個、蔬菜粒、蝦仁、米飯、生抽、食鹽

步驟如下：

取一個菠蘿並從三分之一處切開

劃開菠蘿後取出裡面果肉，然後用勺子把菠蘿果肉挖出來

接著打兩個雞蛋放入鍋中炒至金黃，然後放入洋蔥、蔬菜粒、蝦仁炒香，再新增一勺鹽

最後倒入米飯和菠蘿肉，再來一勺生抽，一勺咖哩粉，翻炒均勻，即可出鍋放入菠蘿碗裡面。

這樣一道開胃香甜，還有咖哩香味的菠蘿飯就做好了，剩下的菠蘿還可以榨汁配合著菠蘿飯一起吃，更加美味可口哦！

菠蘿炒飯沒有固定的要求用哪幾樣食材，每個人可以根據家人喜歡吃什麼和冰箱裡現有庫存來進行靈活搭配。

總的搭配原則有三點：

1.食材多樣化，這樣就吃這一個炒飯營養也比較全面。

2.各種食材顏色多。這樣炒出來的炒飯明豔誘人。

3. 食材含有的水分不能太多。否則炒出來的菠蘿飯會黏黏糊糊，口感會差一些。

我個人最喜歡的菠蘿炒飯會用以下食材來做（如圖所示）：

米飯，紅蘿蔔，豌豆，蝦仁，玉米粒，菠蘿塊，蔥花。

紅蘿蔔，豌豆，玉米粒也可以用冰凍袋的，超市裡一般都有賣。有單一品種賣也有已經將這幾樣組合在一起的賣，可以節省洗，切時間。當然最好用新鮮的，味道口感會更好。只是用切好的冰凍袋的也是一個選擇。特別是對於每天非常忙碌的媽媽來說，也是不錯的選擇。

特別要注意的是菠蘿塊不能切太小。需要比紅蘿蔔，豌豆，玉米粒都大很多。因為如果切太小，入鍋稍微炒一會會，菠蘿塊裡的汁都會跑出來，然後整個炒飯充滿水分，不幹燥，米粒之間黏在一起，口感不好。

三鮮菠蘿飯做法如此簡單，隔壁小孩饞哭系列

春天又到了菠蘿成熟的季節

新鮮的菠蘿果香濃郁，促進消化

今天就教大家如何做出好吃的菠蘿飯

1.準備材料

選一個成熟的菠蘿、六隻青蝦、一個雞蛋、少量玉米粒豌豆粒、胡蘿蔔丁、火腿丁、小蔥、一碗米飯

2、處理材料

菠蘿橫著從三分之一處切開，把果肉挖出切小丁，菠蘿外殼不要破壞呦

青蝦去掉蝦頭，蝦線，蝦殼

小蔥切碎

3、開始烹飪啦

鍋中倒油，打入雞蛋攪散，炒熟後盛出備用

接著放入處理好的蝦仁，翻炒到蝦仁變紅盛出備用

把蔥花，胡蘿蔔丁翻炒，再放入玉米粒豌豆粒，火腿丁翻炒均勻

再把切好的菠蘿丁放入鍋中翻炒，炒至菠蘿丁變軟出香味，放入炒好的雞蛋，蝦仁以及準備好的米飯

最後進行調味:放入一勺鹽，兩勺糖，一勺生抽翻炒均勻，(最好不要放其他香料掩蓋住菠蘿的香味，菠蘿偏酸，多放糖可以中和菠蘿的酸味)

把炒好的菠蘿飯放入菠蘿殼中，讓菠蘿殼的香味也滲透到菠蘿飯中，同時也起到裝飾的作用

做法一

主料：香米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，葡萄乾少許。

調味料：蠔油，油、鹽、雞精。

1、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器

2、青紅椒、切1CM大小的丁

3、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟

4、鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻

5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄乾、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味

菠蘿飯

6、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可

注意事項

1、香米應蒸得稍幹一些，這樣製成的炒飯才好吃；

2、有過敏史的人最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結構，所以菠蘿切開後要在鹽水中浸泡一下。

做法二

原料：菠蘿一個、糯米 ；

配料：枸杞子、葡萄乾、白砂糖；

1、準備材料糯米提前泡2個小時，枸杞子泡發，葡萄乾洗淨；

2、泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟；

3、菠蘿洗淨外皮，頂部切掉一小塊當蓋子，挖空裡面的菠蘿肉；

4、糯米飯蒸好後晾涼；

5、在米飯裡拌上白糖，枸杞子和葡萄乾；

6、拌入挖出來的菠蘿肉和菠蘿汁；

7、拌好的米飯裝入菠蘿盅裡；

8、蓋上菠蘿蓋子隔水蒸15分鐘。[1]

食材：糯米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，葡萄乾少許。

調味料：蠔油，油、鹽、雞精。

1、先把500克糯米清洗乾淨，加水泡20分鐘。再選個成熟的菠蘿一分為二，這裡二八分切開最好。用勺子刮出菠蘿肉和菠蘿汁，挖出一塊果肉切丁放入碗裡備用，把果肉刮至2公分左右就可以了，注意不要刮穿了。

2、碗裡倒入150克洗淨的冰糖，其餘的果肉放入破壁機，把果肉打碎倒入盆中，再倒入瀝乾水分的糯米，攪拌均勻，蓋上蓋子靜置一小時，目的是讓果汁完全與糯米融合，讓菠蘿飯口感更香甜。這期間把葡萄乾和枸杞拿面水洗淨，這樣可以把葡萄乾和枸杞縫裡的髒東西洗得更乾淨些。

3、一小時後，把糯米攪拌均勻，取出一粒糯米嘗一下，感覺菠蘿汁完全融入糯米里，就可以裝入大盤

上鍋蒸了。再加入洗淨的葡萄乾鋪上鍋蒸了。這裡可以分開2盤，一盤夠菠蘿裡面加入就可以，上鍋大火蒸25分鐘。其餘的另外蒸，上鍋大火蒸40分鐘就熟了。

4、25分鐘後把8成熟的菠蘿飯裝入菠蘿中，再加入葡萄乾、枸杞和菠蘿粒，蓋上菠蘿蓋，放入鍋中繼續大火蒸20分鐘。時間到後，關火，取出裝盤。

5、時間到後，關火，取出裝盤。咱們的菠蘿飯就做好了，這種菠蘿飯的做法能把菠蘿汁完全融進糯米里，軟糯香甜，特別的美味好吃，滿屋子飄著菠蘿香氣，連心情都變得輕鬆愉悅。

菠蘿飯是傣族的一道特色美食，在雲南的西雙版納最為多見的，香甜可口的味道慢慢的都受到了全國各地的喜愛，如果你還沒吃過傣家的正宗菠蘿飯，又很想嘗一下的話，那你可以選擇自己在家試試哦，很簡單的。

食材明細

糯米、菠蘿。

1、首先將糯米浸泡4小時以上

2、然後將其蒸熟後待用

3、選新鮮菠蘿一個，大小要適中（避免太大會放不進鍋裡，小了的話，裝的飯又少）

4、從菠蘿的頂部切下一部分當蓋子

5、之後將菠蘿裡面的果肉挖空，注意不要挖得太薄，意麵滲漏

6、把蒸熟後的糯米飯稍作冷卻後加入適量白糖，和事先挖出來的果肉，調拌均勻後塞入挖空的菠蘿殼裡

7、最後蓋上蓋子，放入電飯鍋或者蒸鍋裡蒸上10分鐘左右即可

8、10分鐘左右即可取出使用了

菠蘿飯有很多種，可以因為配料的不同帶來不同的口味。喜歡吃蔬菜的多放菜，喜歡肉的，像培根，臘腸，雞胸肉都可以放裡面搭配。看個人口味吧。

基本的搭配材料糯米，菠蘿皮碗，青豆，胡蘿蔔，鹽，黑胡椒。其它你可以依據口味適當調配。

你好，我是美食博主阿壹。每次去泰國玩時候必點美食之一，肯定有菠蘿飯的一席之地，我們在家裡做出味道不錯的菠蘿飯需要準備什麼材料呢？

步驟：

1.從1/3處刨開菠蘿，將菠蘿開啟後，菠蘿肉橫豎刀劃成小塊，挖出放盆裡用鹽水泡20分鐘待用

2.熱油倒入雞蛋液煎成餅狀，待用

3.熱油，蒜爆香，放入豌豆，腰果，蘿蔔丁，玉米粒，洋蔥粒，蝦仁，火腿粒，倒入醬油，耗油，調味，炒熟

4.加入冷飯，大火炒到米粒分開，放入菠蘿，雞蛋餅。繼續翻炒

5.倒入咖哩汁，翻炒兩分鐘即可。

這樣一道美味的泰式菠蘿炒飯就做好啦。關注個人主頁，我們一起探討更多的美食製作

菠蘿飯又叫鳳梨飯。

炒米飯我們都吃過吧？

現在，炒米飯，我們給它加點料，加點菠蘿，或者鳳梨。

食材：菠蘿（鳳梨）一顆。炒米飯用料：米飯，蔥花類，油鹽類，喜歡雞蛋的放雞蛋，喜歡火腿的放火腿，喜歡瘦肉的放手肉，喜歡土豆的放土豆，或者蜜薯也行。都切成丁，備好。

做法：

1、將菠蘿或者鳳梨切開兩半。（這就是兩份菠蘿飯嘍！）把菠蘿果肉掏出。菠蘿肉切丁。（雞蛋炒好。）

2、講蔥花切好，肉丁，火腿丁，切好，油開倒進蔥花，加入肉丁，火腿丁一類翻炒。（放鹽等佐料。）炒熟後，再放米飯翻炒。再放切好的菠蘿果肉丁，翻炒幾下。（放雞蛋的一樣步驟）

3、炒米飯做好了，倒進菠蘿空殼裡就OK啦！

現在是菠蘿大量上市的時候了。菠蘿酸甜可口，果香濃郁。我妻子非常喜歡。但是，菠蘿殺口，生食不宜多吃，怎麼辦？當然，菠蘿在米飯裡！今天我們就教你做菠蘿飯，不用挖出果肉，不用加一滴油，不用長時間蒸煮，簡單的快手，懶得誇好處，讓我們來看看。

菠蘿，糯米，紅棗，葡萄乾

所需調料

冰糖

方法步驟

小貼士

1、糯米一定要提前泡一下，這樣做出來更軟糯。

2、用菠蘿殼上鍋蒸，出來效果更好看、果香也更濃郁，但是我懶，用電飯鍋更簡單省事，重點是味道也不差哦！