肉丁黃豆醬的用料

小黃豆 300克、油500克、 鹽糖 適量、辣椒 適量、甜麵醬 1袋、豆豉 適量勺、八角桂皮花椒等香料 各少量、雞胸肉（或牛肉、豬肉） 1塊

做法:

步驟 1

小黃豆提前一晚泡發

步驟 2

泡發好的小黃豆，洗乾淨瀝水加入冷水煮熟十分鐘，鍋中加入少許食用鹼去豆醒味，煮豆子時準備切生薑，辣椒（乾的先浸泡、新鮮都可），雞胸肉切丁備用

步驟 3

準備大料，有啥桂皮八角香葉等你就各準備些吧

步驟 4

豆子煮完後瀝水待用，熱鍋倒入大於一斤的食用油，用大香料熬香，去香料，放入肉丁中火炸至表面微黃去水

步驟 5

倒入煮熟的黃豆翻炒去水，倒入薑末辣椒不停翻炒，十分鐘後加入鹽，白糖，甜麵醬，豆豉攪拌均勻，小火慢慢熬製

步驟 6

一直熬到上面只有油，無水就可以了

步驟 7

加入熟芝麻更香

步驟 8

翻拌均勻，看滿滿的油是油，豆是豆，美味的黃豆醬就做好了，放涼後裝入密封罐中，可以長期儲存，吃的時候注意一定要用乾淨的勺子哦！