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1 # 廣式點心賴迪
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2 # 腸粉人
影響漿不均勻的因素
（1）你的蒸託材質，要求0.8的鐵托最好。太薄就軟易變形，變形的蒸託凹凸不平，就不可能均勻。還有不建議使用不鏽鋼託和鋁託。
（2）米漿的調配，一定要多注意不能太稀，稀的漿流動性強，不粘託
（3）搽託油沒用好，建議用燒鵝油試試，絕對行。要不用純正花生油也可以。
做好以上三點，拉出來的腸粉易甩託，光澤照人，好看搶客。
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3 # 行善積德喜事
主要是米漿和水的比例沒有調好，也許是你的手法不夠快，三秒之後漿必回縮。米漿越薄好味道的，不要用調和油，用最貴的花生油，堅持質量保證生意一定好起來的……
解決這個問題最直接的方法就是把鐵板先放進去爐裡面，蒸一兩分鐘，把鐵板蒸熱，然後快速拿出來，刷上一層薄薄的油，然後倒漿即可，受熱過的鐵板會把漿燙熟，然後粘住，這樣就不會出現這種情況了。
其實關鍵是要快，做腸粉講究的是快，要在鐵板還沒有冷卻的時候就要倒漿上去，還有不用刷很多的油，油多會滑漿。
鐵板質量要好一點，這樣不會翹起來，造成高低不平，爐子位置要擺平，不然一樣會出現高低不平的情況。