番茄醬和番茄沙司的區別：

1、番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。

2、番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。

3、番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。

番茄醬：

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。

食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。番茄本已是舶來品，番茄醬則更充滿了洋滋洋味。現在，超市裡各種品牌的番茄醬數不勝數，但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。

番茄沙司：

番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。