1、 生薑井窖建設選址： 儲藏生薑的井窖應選擇土質粘重、地下水位低的場所。一定要遠 離水井、 水渠及灌溉區。 因為在這些地方建窖，不僅容易使窖內滲水，嚴重了還會導致窖室坍塌。
2、 生薑井窖建窖：井窖由井筒及貯姜洞組成，井筒的深度依地下水位高低而不同， 北方一般 5～7 米，南方 2～3 米，以不出水為宜。修建井窖時，先挖 1 個直徑 80 釐米的圓井口，隨著往下挖，井筒直徑逐漸擴大，至底 部時直徑達 1～1.5 米，整個井筒呈喇叭型，方便搬運生薑。在挖井 筒時,需在兩側挖坎,以便人員下井工作。井筒挖好後，在井底側旁再 挖 2～3 個貯姜洞，洞口的高度與寬度各 80 釐米左右,洞口裡面隨挖 隨向兩側及上方擴大,使貯姜洞高達 1.5～1.8 米,寬 1.2～1.4 米， 以 便於工作。貯姜洞的長度依貯姜多少而定,一般長 3～5 米，每個貯姜 洞的容積為 5.4～12 立方米,可貯姜 1200～3000 千克。井窖挖好後, 還需要用磚石砌建井口,使井口高出地面 40-50 釐米,以防雨水流入窖內。
1、 生薑井窖建設選址： 儲藏生薑的井窖應選擇土質粘重、地下水位低的場所。一定要遠 離水井、 水渠及灌溉區。 因為在這些地方建窖，不僅容易使窖內滲水，嚴重了還會導致窖室坍塌。
2、 生薑井窖建窖：井窖由井筒及貯姜洞組成，井筒的深度依地下水位高低而不同， 北方一般 5～7 米，南方 2～3 米，以不出水為宜。修建井窖時，先挖 1 個直徑 80 釐米的圓井口，隨著往下挖，井筒直徑逐漸擴大，至底 部時直徑達 1～1.5 米，整個井筒呈喇叭型，方便搬運生薑。在挖井 筒時,需在兩側挖坎,以便人員下井工作。井筒挖好後，在井底側旁再 挖 2～3 個貯姜洞，洞口的高度與寬度各 80 釐米左右,洞口裡面隨挖 隨向兩側及上方擴大,使貯姜洞高達 1.5～1.8 米,寬 1.2～1.4 米， 以 便於工作。貯姜洞的長度依貯姜多少而定,一般長 3～5 米，每個貯姜 洞的容積為 5.4～12 立方米,可貯姜 1200～3000 千克。井窖挖好後, 還需要用磚石砌建井口,使井口高出地面 40-50 釐米,以防雨水流入窖內。